領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
優(yōu)化豬骨的高壓蒸煮工藝，以達到充分提取豬骨中的蛋白質(zhì)和脂肪的目的。通過正交試驗，確定最佳工藝條件：溫度130℃、時間3h、料水比1:1.5(mL/g)，在此條件下蛋白質(zhì)提取率為68.2%、骨油提取率為83.3%。
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