爱啪导航,日韩一区二区在线观看视频 ,北京熟妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

原料乳中產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶菌株的快速篩選和鑒定

內(nèi)容: 利用青霉素-藤黃微球菌-TSA培養(yǎng)基建立一種快速篩選原料乳中產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶細菌的方法，該篩選方法比常規(guī)方法更加便捷，易于觀察，并且具有很高的特異性分離鑒別能力，同時通過細菌16S rDNA序列比對方法來鑒定所分離的產(chǎn)酶菌的種屬。結(jié)果表明，原料乳中存在產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶的菌株，主要產(chǎn)酶菌為大腸桿菌。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
鶉雞腸球菌m661的抗氧化、降膽固醇作用

內(nèi)容: 經(jīng)厭氧培養(yǎng)，從豬胃液中分離得到1株生長良好的腸球菌m661，菌株能產(chǎn)乳酸、革蘭氏染色陽性、接觸酶陰性。經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分析，結(jié)合菌落形態(tài)、細胞形態(tài)、生化反應(yīng)實驗，確定菌株m661為鶉雞腸球菌。鶉雞腸球菌m661具有抗氧化活性，對羥自由基(?OH)、DPPH自由基和超氧陰離子自由基(O2－?)的清除率與細胞濃度呈正相關(guān)。在細胞濃度為5×108CFU/mL時，菌株m661對?OH、DPPH自由基和O2－?的清除率分別為1.58%、36.6%和57.1%。菌株m661還具有清除培養(yǎng)基中34.4%的膽固醇、產(chǎn)生89.9

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
3-苯氧基苯甲酸降解真菌的篩選及其降解特性

內(nèi)容: 以傳統(tǒng)發(fā)酵食品為菌源，經(jīng)不同質(zhì)量濃度3-苯氧基苯甲酸(3-PBA)梯度馴化，篩選出6株具有3-PBA降解能力的霉菌，其中從磚茶中分離的降解菌YAT1可在22h內(nèi)完全降解PD培養(yǎng)基中100mg/L的3-PBA，根據(jù)其形態(tài)特征和ITS序列分析(GenBank Accession No.JQ366070)，將其鑒定為黑曲霉(Aspergillus niger)。動力學(xué)研究表明，YAT1降解3-PBA的過程符合一級動力學(xué)方程，在測試的底物(3-PBA)質(zhì)量濃度、溫度、pH值范圍內(nèi)，3-PBA半衰期為5.635～1

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
品質(zhì)改良因子對液體發(fā)酵培養(yǎng)平菇菌絲體的生物量和抗氧化系統(tǒng)的影響

內(nèi)容: 以平菇(Pleurotus ostreatus) F5為實驗材料，研究其在不同體積分數(shù)品質(zhì)改良因子培養(yǎng)7d后，菌絲生物量的變化，以及添加體積分數(shù)0.5%品質(zhì)改良因子后，不同發(fā)酵時期菌絲體中DPPH自由基和羥自由基(·OH)清除率、總抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)4個抗氧化相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明：與對照組相比，0.5%品質(zhì)改良因子處理組菌絲體干質(zhì)量提高了19.31%，DPPH自由基清除率無明顯變化，·OH清除率

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同來源膽鹽水解酶基因在大腸桿菌中的表達

內(nèi)容: 根據(jù)GenBank上報道的兩歧雙歧桿菌ATCC 29521的膽鹽水解酶基因(BSH)序列和嗜酸乳桿菌NCFM的膽鹽水解酶基因(BSHA和BSHB)序列，設(shè)計引物通過PCR擴增獲得BSH基因，將其連接到表達載體pET28a(+)，構(gòu)建pETBSH表達質(zhì)粒，經(jīng)IPTG誘導(dǎo)表達后，聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)檢測表明在分子質(zhì)量大小約40、43、45kD處有預(yù)期條帶出現(xiàn)，初步表明蛋白表達成功。重組菌產(chǎn)生的膽鹽水解酶水解甘氨膽酸鈉產(chǎn)生的甘氨酸經(jīng)茚三酮比色法分析，表明該重組的膽鹽水解酶具有水解活性。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
高壓對鮮切生菜感官品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以結(jié)球生菜為材料，研究高壓處理(50～200MPa處理1～20min)對鮮切生菜感官品質(zhì)(褐變、水浸、香氣、質(zhì)地、味道)的影響，采用灰色關(guān)聯(lián)度分析方法進行綜合評價。結(jié)果表明：高壓處理對鮮切生菜的感官品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響。50MPa、5min高壓處理的鮮切生菜的感官質(zhì)量與理想感官質(zhì)量性狀的灰色關(guān)聯(lián)度最大，該處理改善了鮮切生菜的感官品質(zhì)，口感更甜；隨著壓力的增大、處理時間的延長，鮮切生菜的感官品質(zhì)變差，200MPa處理20min的鮮切生菜出現(xiàn)異味、高韌度、嚴重水浸與褐變。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同潮水量條件下普洱茶渥堆過程化學(xué)成分的變化

內(nèi)容: 通過設(shè)置不同潮水量進行實驗室模擬普洱茶渥堆過程，系統(tǒng)地研究堆表與堆芯主要理化成分含量的變化規(guī)律，找出普洱茶快速模擬發(fā)酵的潮水量。結(jié)果表明：至渥堆結(jié)束，茶坯的茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶紅素、氨基酸的含量均呈減少趨勢，水溶性糖、茶褐素、咖啡堿的含量則呈增加趨勢。不同潮水量條件下渥堆茶樣的堆溫以及參與發(fā)酵的微生物的差異，顯著地影響普洱茶的品質(zhì)。結(jié)合感官評價得出，潮水量為45%的普洱茶表現(xiàn)出較佳的品質(zhì)。

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2017-06-07
電滲析脫鹽對咸鴨蛋蛋清理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 目的：為評估電滲析脫鹽是否對鴨蛋清的功能性質(zhì)和營養(yǎng)性有影響，研究經(jīng)電滲析脫鹽后鴨蛋清的部分理化性質(zhì)變化。結(jié)果：脫鹽后鴨蛋清的凝膠硬度在蛋白質(zhì)量濃度較低時(5～8g/100mL)與鮮鴨蛋清相比無顯著差異；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)量濃度為3～9g/100mL時，脫鹽鴨蛋清的乳化活性及起泡性較咸鴨蛋清均有所提高，與鮮鴨蛋清相比，兩者乳化活性相當(dāng)，但其起泡性優(yōu)于鮮鴨蛋清；SDS-PAGE、DSC及氨基酸分析表明，咸鴨蛋清脫鹽前后蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量無明顯變化；脫鹽后的鴨蛋清與鮮鴨蛋清的氨基酸組成、熱變性溫度及顏色均十分接近。結(jié)論：

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
砂糖橘精油化學(xué)組成及對指狀青霉的抑菌活

內(nèi)容: 采用水蒸氣蒸餾法提取砂糖橘(Citrus reticulate Blanco)果皮精油，并用GC-MS對其成分進行分析，共鑒定出17種成分，主要包括檸檬烯(77.99%)、β-月桂烯(3.74%)、β-水芹烯(2.78%)、羅勒烯(2.64%)、β-芳樟醇(2.35%)、α-蒎烯(1.60%)、正辛醇(1.54%)、癸醛(1.24%)、4-松油醇(1.10%)和4-十一烯(1.04%)等。測定不同添加量(0.16、0.31、0.63、1.25、2.50、5.00、10.00μL/mL)砂糖橘精油對指狀青霉

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)境溫度對明膠-普魯蘭多糖可食性膜性能的影響

內(nèi)容: 研究環(huán)境溫度對明膠-普魯蘭多糖膜機械性能、氧氣透過率、水蒸氣透過率、油脂透過率、顏色和溶水性的影響，并比較溫度對明膠膜、明膠-普魯蘭多糖膜和普魯蘭多糖膜的影響。結(jié)果表明：環(huán)境溫度升高提高了明膠-普魯蘭多糖膜的機械性能，而對其阻水性、阻氧性、阻油性和溶水性沒有顯著的影響，明膠-普魯蘭多糖膜有輕微的黃化。明膠-普魯蘭多糖膜的抗拉強度、阻水性、阻氧性能優(yōu)于明膠膜和魯蘭多糖膜。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

峨边| 清徐县| 黑河市| 岢岚县| 泊头市| 郸城县| 辽宁省| 射阳县| 天长市| 长岛县| 吉首市| 大石桥市| 郎溪县| 镇平县| 宣恩县| 荣昌县| 通州区| 商水县| 和平县| 五寨县| 喀喇沁旗| 洛南县| 孟津县| 河北区| 邵阳市| 阜南县| 新丰县| 平陆县| 凭祥市| 定兴县| 海南省| 定结县| 承德市| 郧西县| 乐都县| 时尚| 贡山| 宜兰县| 龙里县| 西吉县| 青海省|