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—— 中國食品雜志社
經(jīng)厭氧培養(yǎng)，從豬胃液中分離得到1株生長良好的腸球菌m661，菌株能產(chǎn)乳酸、革蘭氏染色陽性、接觸酶陰性。經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分析，結合菌落形態(tài)、細胞形態(tài)、生化反應實驗，確定菌株m661為鶉雞腸球菌。鶉雞腸球菌m661具有抗氧化活性，對羥自由基(?OH)、DPPH自由基和超氧陰離子自由基(O2－?)的清除率與細胞濃度呈正相關。在細胞濃度為5×108CFU/mL時，菌株m661對?OH、DPPH自由基和O2－?的清除率分別為1.58%、36.6%和57.1%。菌株m661還具有清除培養(yǎng)基中34.4%的膽固醇、產(chǎn)生89.9mg/L苯乳酸等益生特性。菌株m661可作為益生菌進行開發(fā)利用。
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