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—— 中國食品雜志社

2014年第35卷18期返回列表

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響應面法優(yōu)化復合酶提取蘆薈多糖工藝及其抗氧化活性分析

內容: 研究復合酶提取蘆薈多糖的工藝，并測定其抗氧化性。在單因素試驗的基礎上，利用響應面法對復合酶提取蘆薈多糖的條件進行了優(yōu)化，通過測定蘆薈多糖的總抗氧化能力、DPPH自由基和羥自由基清除能力研究其抗氧化性。結果顯示，當料液比1∶30（g/mL）、果膠酶與纖維素酶配比1∶3、pH 4.5時，優(yōu)化最佳提取條件為加酶量0.3%、酶解溫度48 ℃、酶解時間40 min，此條件下蘆薈多糖的提取率為5.65%，和超聲波輔助法相比提取率提高了4.2%。蘆薈多糖具有較好的抗氧化性，隨著質量濃度的增加，其總抗氧化能力、DPPH自

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化微波提取陽荷水溶性膳食纖維工藝

內容: 研究野生陽荷水溶性膳食纖維的最佳提取工藝，以提取時間、料液比、微波功率和浸提液pH值為影響因素，進行四因素三水平的響應面試驗設計，對其提取工藝條件進行優(yōu)化，結果表明：最佳提取工藝條件為提取時間151.4 s、料液比1∶33（g/mL）、微波功率264 W、浸提液pH 3.65，此條件下水溶性膳食纖維的提取率為5.52%，與理論值5.75%相差較小。由此可知，響應面法優(yōu)化微波輔助提取陽荷水溶性膳食纖維具有時間短、能耗低、提取率高等特點。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化二色補血草多糖的乙酰化工藝

內容: 采用響應面試驗研究合成乙酰化二色補血草多糖的最優(yōu)工藝條件，以乙酰化多糖取代度為評價指標，考察反應時間、乙酸酐與多糖的物質的量比和反應溫度對乙酰化多糖取代度的影響。結果表明，通過響應面試驗得到的最優(yōu)工藝條件為：反應時間2.6 h、乙酸酐與多糖的物質的量比3.3∶1、反應溫度65 ℃。在此條件下，二色補血草乙酰化多糖取代度為0.409。初步的抗氧化性實驗表明，乙酰化后的二色補血草多糖的抗氧化性能有了明顯提高。

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
表面活性劑SDS輔助微波提取金佛手總黃酮工藝及抗氧化活性評價

內容: 通過單因素試驗和正交試驗設計，分別研究了表面活性劑十二烷基磺酸鈉（sodium dodecyl sulfonate，SDS）質量分數(shù)、料液比、微波功率和微波時間對金佛手總黃酮提取量的影響。確定微波提取最佳工藝條件為表面活性劑SDS質量分數(shù)0.6%、料液比1∶20（g/mL）、微波功率50 W、微波時間30 s，在此工藝條件下金佛手總黃酮提取量為18.706 0 mg/g。金佛手總黃酮對DPPH自由基和ABTS自由基清除率分別為79.15%和65.25%，其抗氧化活性略低于槲皮素。結果表明，金佛手總黃酮具有

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
核桃粕中蛋白提取工藝的優(yōu)化

內容: 以冷榨核桃粕為原料，研究核桃粕中蛋白提取工藝及優(yōu)化。采用超聲波輔助提取核桃粕中蛋白，在單因素試驗的基礎上，進行正交試驗及Box-Behnken試驗設計，通過比較、分析確定核桃粕蛋白最佳提取工藝及其優(yōu)化方法。結果表明，響應面法較正交試驗更好的對核桃粕中蛋白提取工藝進行了優(yōu)化，各因素對蛋白提取率的影響次序為堿溶pH值＞液料比＞超聲溫度＞超聲時間，超聲功率150 W時，核桃粕蛋白最佳提取工藝為超聲時間60 min、超聲溫度48 ℃、液料比25∶1（mL/g）、堿溶pH 8.7，pH 5.0時進行沉淀，此條件下核

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工藝

內容: 目的：以雞蛋清蛋白為原料，制備納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜，研究琥珀酰化改性工藝對膜性能的影響。方法：以琥珀酸酐添加量、反應時間、反應溫度及反應pH值為影響因素，以拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)及透油系數(shù)為響應值，采用單因素試驗和響應面分析法，優(yōu)化可食性膜的琥珀酰化改性工藝。結果：建立了回歸模型，優(yōu)化琥珀酰化改性工藝為琥珀酸酐添加量0.70 g、反應時間40.35 min、反應溫度34.87 ℃、反應pH 8.30，在此條件下可食性膜拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)及透油系數(shù)的預測值分別為4

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化番木瓜籽中硫代葡萄糖苷酶解工藝

內容: 通過單因素試驗和Box-Behnken試驗設計響應面分析對番木瓜籽中硫代葡萄糖苷（硫苷）的酶解條件進行優(yōu)化。通過氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用儀鑒定酶解產物中的異硫氰酸酯種類。結果表明：酶解緩沖液pH值、酶解時間對異硫氰酸酯得率有顯著影響，酶解溫度影響不顯著；得到的最優(yōu)酶解條件為酶解緩沖液pH 4.8、酶解時間40 min、酶解溫度27 ℃，在此條件下異硫氰酸酯得率為13.5‰；GC-MS結果表明，番木瓜籽硫苷酶酶解產物中只含有異

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
TG酶協(xié)同超高壓處理對雞肉糜制品品質的影響

內容: 為了提高雞肉糜制品的品質，優(yōu)化加工工藝，把TG酶添加到肉糜制品中，然后經(jīng)超高壓處理，經(jīng)過二段加熱形成凝膠，測定其質構特性和保水率。結果表明，酶活度、壓強和保壓時間對雞肉糜凝膠的質構特性（硬度、咀嚼性）和保水率影響顯著（P＜0.05）。通過Box-Behnken試驗設計所得結果和二次多項回歸方程確
立了最優(yōu)的工藝條件，即：酶活度1.95 U/g、壓強450 MPa、保壓時間22 min。此條件下驗證實驗得到凝膠保水率可達到（90.1±0.5）%。酶活度與壓強和保壓時間交互作用顯著（P＜0.05）

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化孜然精油微膠囊工藝

內容: 以β-環(huán)糊精和麥芽糊精為壁材采用真空抽濾法包埋制備孜然精油微膠囊。在復合壁材比、固形物質量濃度、芯壁比和包埋時間4 個單因素篩選的基礎上采用四因素三水平響應面試驗設計確定了最佳微膠囊制備工藝參數(shù)為β-環(huán)糊精與麥芽糊精比8∶2（g/g）、固形物質量濃度40 g/100 mL、芯材與壁材比1∶5（mL/g）、包埋時間55 min，該條件下孜然精油的包埋效率可達97.68%。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
花椒揮發(fā)油的提取工藝優(yōu)化及抗腫瘤活性分析

內容: 采用水蒸氣蒸餾法提取花椒中的揮發(fā)油，以得油率為評價指標，以料液比、冷浸時間和提取時間為考察因素，通過星點設計-響應面法優(yōu)選花椒揮發(fā)油提取工藝。結果表明：花椒揮發(fā)油水蒸氣蒸餾提取的最佳工藝條件為料液比1∶12（g/mL）、冷浸時間2.5 h、提取時間4.7 h，得油率可達9.284%。采用MTT法檢測花椒揮發(fā)油的體外抗腫瘤活性，測得花椒揮發(fā)油對HeLa、A549、K562 三種細胞的IC50值分別為（11.2±0.2）、（6.26±0.05）、（1.37±0.03） mg/mL。表明花椒揮發(fā)油具有較強的體外

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07

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