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—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗和Box-Behnken試驗設計響應面分析對番木瓜籽中硫代葡萄糖苷（硫苷）的酶解條件進行優(yōu)化。通過氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯用儀鑒定酶解產物中的異硫氰酸酯種類。結果表明：酶解緩沖液pH值、酶解時間對異硫氰酸酯得率有顯著影響，酶解溫度影響不顯著；得到的最優(yōu)酶解條件為酶解緩沖液pH 4.8、酶解時間40 min、酶解溫度27 ℃，在此條件下異硫氰酸酯得率為13.5‰；GC-MS結果表明，番木瓜籽硫苷酶酶解產物中只含有異硫氰酸芐酯一種異硫氰酸酯。
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