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響應(yīng)面法優(yōu)化孜然精油微膠囊工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉文妮，沈科萍，張 忠，畢 陽，燕 璐
關(guān)鍵詞: 孜然精油；微膠囊；真空抽濾；響應(yīng)面
摘要:

以β-環(huán)糊精和麥芽糊精為壁材采用真空抽濾法包埋制備孜然精油微膠囊。在復(fù)合壁材比、固形物質(zhì)量濃度、芯壁比和包埋時間4 個單因素篩選的基礎(chǔ)上采用四因素三水平響應(yīng)面試驗設(shè)計確定了最佳微膠囊制備工藝參數(shù)為β-環(huán)糊精與麥芽糊精比8∶2（g/g）、固形物質(zhì)量濃度40 g/100 mL、芯材與壁材比1∶5（mL/g）、包埋時間55 min，該條件下孜然精油的包埋效率可達(dá)97.68%。

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