領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究復(fù)合酶提取蘆薈多糖的工藝，并測(cè)定其抗氧化性。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法對(duì)復(fù)合酶提取蘆薈多糖的條件進(jìn)行了優(yōu)化，通過(guò)測(cè)定蘆薈多糖的總抗氧化能力、DPPH自由基和羥自由基清除能力研究其抗氧化性。結(jié)果顯示，當(dāng)料液比1∶30（g/mL）、果膠酶與纖維素酶配比1∶3、pH 4.5時(shí)，優(yōu)化最佳提取條件為加酶量0.3%、酶解溫度48 ℃、酶解時(shí)間40 min，此條件下蘆薈多糖的提取率為5.65%，和超聲波輔助法相比提取率提高了4.2%。蘆薈多糖具有較好的抗氧化性，隨著質(zhì)量濃度的增加，其總抗氧化能力、DPPH自由基和羥自由基清除能力逐漸增強(qiáng)，在25 mg/mL時(shí)其DPPH自由基和羥自由基清除率分別達(dá)到75%和90%。復(fù)合酶法是一種新的、有效的蘆薈多糖提取方法；蘆薈多糖具有較好的抗氧化性。
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