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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷24期返回列表

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基于通過型固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定水產(chǎn)品中的氯霉素和紅霉素

內(nèi)容: 建立通過型固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時快速測定水產(chǎn)品中氯霉素和紅霉素的分析方法。樣品通過乙腈提取，Oasis PRiME HLB小柱一步法凈化，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀多反應(yīng)監(jiān)測掃描模式檢測和同位素內(nèi)標定量。檢測水產(chǎn)品中的氯霉素和紅霉素定量限分別為0.1?μg/kg和0.5?μg/kg。不同水產(chǎn)品（魚、蝦和蟹）在3?個添加水平的平均回收率在86.7%～102.6%之間，相對標準偏差小于5%（n=6）。本方法簡單易行、靈敏度較高，在日常檢測方面存在一定優(yōu)勢。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-12-08
高效液相色譜法測定蔬菜中異菌脲殘留量的不確定度分析

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法對蔬菜中異菌脲殘留量的不確定度進行評估。根據(jù)JJF 1135—2005《化學分析測量不確定度評定》和JJF 1059.1—2012《測量不確定度評定與表示》中的有關(guān)規(guī)定，建立測定蔬菜中異菌脲殘留量不確定度的數(shù)學模型，逐層對不確定度來源進行分析。通過對不確定度分量進行量化和合成，得出當蔬菜中異菌脲殘留量為5.31?mg/kg時，其擴展不確定度為0.40?mg/kg（k=2）。結(jié)果表明，影響檢測結(jié)果的主要因素為標準溶液配制、標準曲線擬合和測量重復(fù)性等。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-12-08
PCR技術(shù)鑒別多趾北京油雞肉

內(nèi)容: 北京油雞是我國珍貴的地方品種，在自然群體中，部分個體表現(xiàn)出多趾性狀，該性狀是由于其LMBR1基因的246bp處發(fā)生突變，突變位點的堿基由C突變?yōu)锳時表現(xiàn)出多趾形狀。本實驗根據(jù)多趾北京油雞肉基因型與華都艾拔益加肉雞基因型的不同，通過聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）測序法和限制性酶切片段多態(tài)性（restriction fragment length polymorphism，RFLP）技術(shù)，確定突變位點的堿基為A或C，從而準確鑒定食品中多趾北京油雞肉與華都艾拔益加肉

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-12-08
高效離子色譜法檢測嬰幼兒配方奶粉中的功能性低聚糖

內(nèi)容: 建立一種同時測定蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗果七糖、棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖的高效離子色譜檢測技術(shù)，采用CarboPac PA20色譜柱分離，以氫氧化鈉-乙酸鈉為流動相，梯度洗脫，使用脈沖安培檢測器進行檢測。結(jié)果表明，在本實驗條件下8 種功能性低聚糖得到了很好分離，回收率為80.0%～103%，相對標準偏差小于3%（n=6）。該方法能快速、準確、可靠地檢測嬰幼兒配方奶粉中功能性低聚糖的含量。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-12-08
上轉(zhuǎn)換熒光猝滅試紙條檢測牛奶中磺胺喹惡啉

內(nèi)容: 目的：根據(jù)熒光共振能量轉(zhuǎn)移（fluorescence resonance energy transfer，F(xiàn)RET）的原理，構(gòu)建一種基于上轉(zhuǎn)換熒光納米材料的新型免疫標記熒光猝滅試紙條檢測牛奶中的獸藥磺胺喹惡啉（sulfaquinoxaline，SQX）殘留。方法：通過熱分解方法合成上轉(zhuǎn)換納米熒光材料，通過檸檬酸三鈉還原法制備膠體金納米顆粒。將合成的上轉(zhuǎn)換熒光顆粒固定在試紙條C線上，并將上轉(zhuǎn)換熒光顆粒與SQX包被抗原的混合物固定在T線上，將膠體金標記的SQX單克隆抗體噴涂在金標墊上。滴加樣品后，隨著樣品液的

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-12-08
固相萃取-氣相色譜法測定黃酒中β-苯乙醇含量

內(nèi)容: 目的：建立黃酒中β-苯乙醇的固相萃取-氣相色譜檢測方法。方法：HLB型固相萃取小柱經(jīng)活化、平衡后，對3.0?mL黃酒樣品中的β-苯乙醇進行富集，依次以3.0?mL水、3.0?mL體積分數(shù)40%甲醇溶液淋洗小柱，用3.0?mL甲醇洗脫樣品，用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器對目標物進行檢測，外標法定量。結(jié)果：β-苯乙醇在10.1～202.0?mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，線性相關(guān)系數(shù)（r）為0.999?9，檢出限（RSN=3）和定量限（RSN=10）分別為0.9?mg/L和3.0?mg/L，回收率在95.5%～98.

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-12-08
阻抗法檢測雞蛋新鮮度

內(nèi)容: 雞蛋在貯存過程中會發(fā)生一系列物理化學變化。在實際生活中，多以感官來衡量雞蛋的新鮮度。本實驗通過設(shè)立不同貯存條件，對不同溫度（4、25?℃）、不同相對濕度（75%、85%、98%）組合下的6?組不同條件貯存過程中雞蛋的哈夫單位、蛋黃指數(shù)、pH值以及相對應(yīng)的阻抗進行檢測。結(jié)果表明，在不同條件貯存過程中雞蛋新鮮度指標哈夫單位、蛋黃指數(shù)、pH值與阻抗之間表現(xiàn)出了較好的相關(guān)性，建立標準曲線，通過阻抗值的大小對應(yīng)標準曲線可計算雞蛋新鮮度。阻抗法檢測雞蛋新鮮度具有操木作簡便、快速、結(jié)果準確等優(yōu)點，可為蛋品企業(yè)雞蛋的保存

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-12-08
基于谷胱甘肽識別系統(tǒng)的膠體金比色法快速檢測水中重金屬鉛離子

內(nèi)容: 基于谷胱甘肽的膠體金比色法建立簡單快速檢測水中重金屬鉛離子的方法。利用谷胱甘肽能夠抑制高濃度的鹽溶液聚集，同時在加入Pb2＋的情況下，又能夠使膠體金發(fā)生聚集，從而使膠體金的顏色發(fā)生變化。在優(yōu)化條件下，比色法檢測鉛離子的線性范圍為10.36～1?036?ng/mL，檢出限為2.072?ng/mL，加標回收率為99.1%～103.6%，相對標準偏差小于4%。該方法檢測靈敏度高，穩(wěn)定性和重復(fù)性較好，可作為測定水中重金屬鉛離子含量的快速檢測方法。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-12-08
超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道離子阱質(zhì)譜測定植物提取物中的7 種合成色素

內(nèi)容: 基于高分辨質(zhì)譜，建立植物提取物中7?種合成色素的快速檢測方法。樣品經(jīng)超純水提取，采用聚酰胺固相萃取小柱凈化，以C18色譜柱為分析柱，乙腈和5?mmol/L乙酸銨溶液作為流動相，經(jīng)超高效液相色譜進行梯度洗脫分離，利用四極桿靜電場軌道離子阱質(zhì)譜測定。結(jié)果表明：在10～500?μg/mL范圍內(nèi)，7?種限用及禁用合成色素線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（r2）均大于0.99。通過加標驗證實驗，在0.05、0.1、0.5?mg/kg?3?個加標水平下，該方法的檢出限可達到0.001?2～0.052?mg/kg，加樣回收率為6

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-12-08
基于近紅外光譜定量分析花生牛奶可行性

內(nèi)容: 模擬花生牛奶生產(chǎn)工藝制備不同含量的花生牛奶，使用近紅外光譜儀掃描建立定量分析模型，探索近紅外光譜應(yīng)用于花生奶定量分析的可行性。結(jié)果表明，花生牛奶使用PLS建模方法可以有效地對光散射、花生與奶粉之間的干擾做出補償，適合用于花生牛奶復(fù)雜成分體系的分析；花生定量分析模型校正均方差（root-mean-square error of calibration，RMSEC）、預(yù)測均方差（root-mean-square error of predication，RMSEP）、相關(guān)系數(shù)R分別為0.573%、3.73%、

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-12-08

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