麻豆AV一区二区三区,小向美奈子av

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷21期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品中抗病毒類藥物殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 抗病毒類藥物已被許多國(guó)家列為養(yǎng)殖業(yè)禁用藥物，長(zhǎng)期使用此類藥物會(huì)造成藥物殘留、動(dòng)物中毒、病毒變異等一系列問題，進(jìn)而影響人類的身體健康。然而，到目前為止，我國(guó)尚未出臺(tái)測(cè)定食品中抗病毒類藥物殘留的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本文綜述了食品中抗病毒類藥物殘留的檢測(cè)方法，主要有酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、色譜法、光譜法、電化學(xué)傳感器、芯片法等，并分析了各方法的優(yōu)缺點(diǎn)，以期對(duì)食品中抗病毒類藥物殘留的檢測(cè)方法提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
克羅諾桿菌分型技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 克羅諾桿菌原名阪崎腸桿菌，是嬰兒配方乳粉中主要的致病菌之一，能感染新生兒，并導(dǎo)致嚴(yán)重的壞死性小腸結(jié)腸炎、菌血癥和腦膜炎等疾病，致死率高達(dá)40%～80%。本文綜述了克羅諾桿菌常見的表型分型和分子分型方法，包括生化分型、基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜分型、血清型分型、脈沖場(chǎng)凝膠電泳分型、多位點(diǎn)序列分型、隨機(jī)多態(tài)性擴(kuò)增DNA基因分型、核糖體分型、特殊基因分型和全基因組分型，以期增加人們對(duì)克羅諾桿菌分型方法的認(rèn)識(shí)，為全面揭示克羅諾桿菌的表型特征和遺傳多樣性提供方法和依據(jù)。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
新型加工食品果蔬紙研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果蔬紙是一種新型的果蔬深加工產(chǎn)品，可作為休閑食品或可食性包裝材料。果蔬紙能保留基料果蔬原有的香味、色澤和各種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種能提高果蔬附加值的新型加工產(chǎn)品。本文從果蔬紙?jiān)吓浞胶完P(guān)鍵加工工藝方面論述果蔬紙研究的進(jìn)展，從感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)、抗菌特性等方面論述果蔬紙品質(zhì)的研究狀況，還就目前果蔬紙加工及品質(zhì)研究中存在的問題（如新產(chǎn)品開發(fā)、紙質(zhì)特性欠佳、制漿與護(hù)色關(guān)鍵工藝需要優(yōu)化等）進(jìn)行了分析，并提出了解決這些問題的建議，以期為果蔬紙的開發(fā)研究提供參考。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
烹飪方式對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 馬鈴薯是全球重要的糧食作物，富含營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)。馬鈴薯通常采用煮、蒸、炸、烘焙等烹飪方式。在不同烹飪過程中馬鈴薯的物理、化學(xué)性質(zhì)和酶活性的變化不同，從而影響馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和功能作用。本文綜述了不同烹飪方式對(duì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性物質(zhì)的影響，分析了烹飪方式對(duì)馬鈴薯抗氧化、抗癌癥、調(diào)節(jié)血糖等功能影響的研究進(jìn)展，以期為馬鈴薯的精深加工、綜合利用提供參考依據(jù)。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
農(nóng)產(chǎn)品及其制品中交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚研究進(jìn)展

內(nèi)容: 交鏈孢菌（Alternaria spp.）是一類重要的植物病原體，能產(chǎn)生多種毒素，其中交鏈孢酚（alternariol，AOH）和交鏈孢酚單甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）是目前從食物中檢出的比較普遍和主要的2?種交鏈孢毒素，可廣泛污染蔬菜、水果及谷物等農(nóng)產(chǎn)品及其制品。本文對(duì)AOH和AME的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)、毒性、產(chǎn)生影響因素、生物及化學(xué)合成和污染現(xiàn)狀等進(jìn)行了綜述，并對(duì)交鏈孢毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的制定、快速檢測(cè)方法等進(jìn)行了展望。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
老年人肌少性肥胖的機(jī)制與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 老年人肌少性肥胖（sarcopenic obesity，SO）是一種伴隨著肥胖的骨骼肌質(zhì)量和功能下降的老年性疾病，多發(fā)于老年人群而嚴(yán)重影響其生活質(zhì)量。大量研究結(jié)果表明隨著年齡的增長(zhǎng)，即使體質(zhì)量不變，老年人身體組成也會(huì)逐漸改變，肌肉質(zhì)量功能下降，脂肪比例上升且主要堆積在肌肉組織、內(nèi)臟器官，整體表現(xiàn)為肌肉脂肪量上升、炎癥因子增多、生長(zhǎng)激素水平下降、營(yíng)養(yǎng)攝入不足、活動(dòng)量降低、神經(jīng)元功能下降以及胰島素抵抗等，這些現(xiàn)象都與SO相關(guān)。從分子水平闡述其相關(guān)機(jī)制，研究者發(fā)現(xiàn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成與降解、骨骼肌糖脂代謝以及相關(guān)細(xì)

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
β-氨基丁酸抑制草莓低溫貯藏過程中灰霉病的效果及其機(jī)理

內(nèi)容: 以‘紅顏’草莓為實(shí)驗(yàn)材料，研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）對(duì)草莓果實(shí)采后貯藏在低溫（（5±1）℃）條件下灰霉病的抑制效果及相關(guān)機(jī)理。草莓果實(shí)經(jīng)過20?mmol/L的BABA處理后接種灰葡萄孢霉（Botrytis?cinerea）孢子，然后在（5±1）℃的條件下貯藏12?d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)BABA顯著抑制了灰霉病的發(fā)生和病斑直徑的擴(kuò)展，與對(duì)照組相比，處理組幾丁質(zhì)酶（chitinase，CHI）和β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）的活力分別提高了9.2

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
乳清抗氧化肽對(duì)冷藏豬肉糜肌原纖維蛋白功能性及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究乳清抗氧化肽對(duì)冷藏豬肉糜肌原纖維蛋白功能性及品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)分為6組，第1組為空白對(duì)照，第2組加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%未水解乳清蛋白，第3～5組中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%、15%、20%的乳清抗氧化肽凍干粉，第6組加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.02%的丁基羥基茴香醚（butyl hydroxyanisd，BHA）。在肉糜4?℃冷藏0、1、3、5、7?d時(shí)分別測(cè)定濁度、Ca2＋-ATPase活力、乳化穩(wěn)定性、揮發(fā)性鹽基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）含量、蒸煮損失率、表面疏水性以及肌原纖

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
Bacillus sp. CAMT22370源葡萄糖氧化酶對(duì)南美白對(duì)蝦貯藏性能的影響

內(nèi)容: 培養(yǎng)Bacillus sp. CAMT22370菌株并提取葡萄糖氧化酶制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的粗酶液，分別以亞硫酸鈉、植酸和VC為對(duì)照，探討所得葡萄糖氧化酶對(duì)南美白對(duì)蝦冷藏過程中感官、質(zhì)構(gòu)、揮發(fā)性鹽基氮含量、菌落總數(shù)等品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，經(jīng)葡萄糖氧化酶浸漬處理后于4 ℃冷藏120 h，感官評(píng)分在10 分以上，不僅能有效防止對(duì)蝦褐變，而且對(duì)其色澤、氣味、硬度、彈性、咀嚼性和黏附性等品質(zhì)指標(biāo)都有良好的保持作用，顯著優(yōu)于空白對(duì)照組（P＜0.05），揮發(fā)性鹽基氮含量和菌落總數(shù)分別為20.40 mg/100 g

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07
采后乙烯利處理對(duì)軟兒梨果實(shí)后熟期生理及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以軟兒梨為試材，研究了1?mL/L乙烯利處理對(duì)（20±3）℃、相對(duì)濕度85%～90%條件下貯藏的采后軟兒梨果實(shí)后熟期生理和品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：采后乙烯利處理軟兒梨果實(shí)能夠提高果實(shí)乙烯釋放量并使其呼吸高峰提前2?d出現(xiàn)，加速了果實(shí)的后熟；在后熟第16天時(shí)，乙烯利處理組果實(shí)的質(zhì)量損失率（5.4%）顯著低于對(duì)照組果實(shí)（6.1%）（P＜0.05），提升了果實(shí)的色澤，但就整個(gè)后熟過程而言，對(duì)果實(shí)的硬度、還原糖、可滴定酸和石細(xì)胞含量無(wú)顯著性影響（P＞0.05）。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2017年第38卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2017年第24期 2017年第23期 2017年第22期 2017年第21期 2017年第20期 2017年第19期 2017年第18期 2017年第17期 2017年第16期 2017年第15期 2017年第14期 2017年第13期 2017年第12期 2017年第11期 2017年第10期 2017年第09期 2017年第08期 2017年第07期 2017年第06期 2017年第05期 2017年第04期 2017年第03期 2017年第02期 2017年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

巴青县| 浦东新区| 大同市| 太仓市| 虞城县| 胶南市| 乃东县| 蓬安县| 澄江县| 佛冈县| 阿拉尔市| 镶黄旗| 仲巴县| 惠州市| 鞍山市| 墨玉县| 马公市| 江安县| 永和县| 九寨沟县| 五家渠市| 淮南市| 临洮县| 阳东县| 县级市| 玉林市| 前郭尔| 阳东县| 红河县| 游戏| 九江县| 三河市| 英山县| 隆子县| 永平县| 景泰县| 左贡县| 新龙县| 东乌| 巴里| 牡丹江市|