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—— 中國食品雜志社
北京油雞是我國珍貴的地方品種，在自然群體中，部分個體表現(xiàn)出多趾性狀，該性狀是由于其LMBR1基因的246bp處發(fā)生突變，突變位點的堿基由C突變?yōu)锳時表現(xiàn)出多趾形狀。本實驗根據(jù)多趾北京油雞肉基因型與華都艾拔益加肉雞基因型的不同，通過聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）測序法和限制性酶切片段多態(tài)性（restriction fragment length polymorphism，RFLP）技術，確定突變位點的堿基為A或C，從而準確鑒定食品中多趾北京油雞肉與華都艾拔益加肉雞的區(qū)別。
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