領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
模擬花生牛奶生產(chǎn)工藝制備不同含量的花生牛奶，使用近紅外光譜儀掃描建立定量分析模型，探索近紅外光譜應(yīng)用于花生奶定量分析的可行性。結(jié)果表明，花生牛奶使用PLS建模方法可以有效地對光散射、花生與奶粉之間的干擾做出補(bǔ)償，適合用于花生牛奶復(fù)雜成分體系的分析；花生定量分析模型校正均方差（root-mean-square error of calibration，RMSEC）、預(yù)測均方差（root-mean-square error of predication，RMSEP）、相關(guān)系數(shù)R分別為0.573%、3.73%、0.999?7；奶粉定量分析模型RMSEC、RMSEP、R分別為0.066、0.183?g/L、0.955?7。近紅外光譜可以應(yīng)用于花生牛奶的定量分析，可以為花生牛奶提供產(chǎn)品質(zhì)量控制和快速定量檢測，為植物蛋白飲料提供一種新的檢測思路。模型優(yōu)化改進(jìn)有待進(jìn)一步研究。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
