香蕉人妻AV久久久久天天,亚洲国产精品VA在线看黑人

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蒲城椽頭饃中釀酒酵母菌和戊糖片球菌配比優(yōu)化

內(nèi)容: 為研究釀酒酵母菌和戊糖片球菌不同配比對(duì)蒲城椽頭饃主要特性的影響，獲得2?種菌的最佳配比，分別按釀酒酵母菌與戊糖片球菌質(zhì)量比10∶1、1.5∶1、1∶1、1∶1.5、1∶10加入面粉中，制作5?份椽頭饃，并對(duì)其與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人所制作的椽頭饃進(jìn)行pH值、質(zhì)構(gòu)及香氣等特性檢測比較研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：隨著戊糖片球菌比例的增大，椽頭饃的pH值呈先降低后升高趨勢，在1∶1時(shí)達(dá)到最低；采用主成分-因子分析椽頭饃的質(zhì)構(gòu)特性，確定5?份椽頭饃樣品的綜合評(píng)分，得出釀酒酵母菌與戊糖片球菌質(zhì)量比為1∶10和1∶1時(shí)，椽頭饃

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
沙門菌屬特異性檢測靶點(diǎn)堿基差異位點(diǎn)的識(shí)別及其血清型決定力

內(nèi)容: 以美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）已公布的28?株沙門菌（14?個(gè)血清型）全基因組序列為研究對(duì)象，對(duì)前期研究獲得的7?個(gè)沙門菌屬特異性檢測靶點(diǎn)在不同血清型間的單核苷酸多態(tài)性進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明，S9和S69為堿基差異位點(diǎn)最多的兩個(gè)靶點(diǎn)，具有沙門菌分子血清分型的潛在能力。隨后，通過分析S9和S69在沙門菌不同血清型菌株中的差異位點(diǎn)，分別繪制兩個(gè)血清分型靶點(diǎn)的差異位點(diǎn)表，從而獲得了這兩個(gè)靶點(diǎn)同時(shí)用于14?個(gè)沙門菌血清型的快速分子血清分型的差異位點(diǎn)組合。在這些組合中，同一血清型具有相同的差異位點(diǎn)，不同血清

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
金黃色葡萄球菌M型腸毒素原核表達(dá)、純化、鑒定及溶液構(gòu)象分析

內(nèi)容: 葡萄球菌腸毒素M是由金黃色葡萄球菌νSa基因島編碼的分泌型超抗原。本研究將截去N端信號(hào)肽的金黃色葡萄球菌M型腸毒素（staphylococcal enterotoxin M，SEM）蛋白編碼基因亞克隆至原核表達(dá)載體pET-28a（＋），構(gòu)建重組表達(dá)質(zhì)粒pET-28a（＋）-ΔNspsem；隨后轉(zhuǎn)化感受態(tài)E. coli Rosetta（DE3）并探討融合蛋白最佳表達(dá)條件；利用Ni2＋-Sepharose 4 Fast Flow親合層析純化出His-ΔNspSEM融合蛋白；經(jīng)質(zhì)譜鑒定，純化的融合蛋白對(duì)SEM的

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
毛霉型豆豉后發(fā)酵階段蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的生成及影響因素

內(nèi)容: 采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳、反相高效液相色譜等方法對(duì)毛霉型豆豉后發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物的變化情況進(jìn)行研究，對(duì)各階段蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物與不同因素指標(biāo)的相關(guān)性進(jìn)行分析，并采用API?ZYM系統(tǒng)對(duì)毛霉所產(chǎn)胞外酶進(jìn)行半定量檢測。結(jié)果表明：蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物的分子質(zhì)量主要集中在11～20?kD之間，后發(fā)酵0～7?d蛋白質(zhì)分子質(zhì)量下降迅速，且此階段多肽成分發(fā)生較大改變，7～42?d主要引起的是多肽含量的變化；總酸含量與蛋白質(zhì)水解物生成的相關(guān)性最高，相關(guān)系數(shù)為0.972，其次為褐變強(qiáng)度，再次為還原糖含量；

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
魷魚肝臟蛋白酶的鑒定及組織蛋白酶L的分離純化

內(nèi)容: 魷魚肝臟含有豐富的蛋白酶，為利用其內(nèi)源蛋白酶進(jìn)行可控的酶解，本研究以鯉魚肌原纖維蛋白為底物對(duì)魷魚肝臟內(nèi)源蛋白酶的種類和性質(zhì)進(jìn)行了研究。反應(yīng)體系中添加E-64、1,10-菲啰啉和苯甲基磺酰氟（phenylmethylsulfonyl fluoride，PMSF）后，肌球蛋白重鏈（myosin heavy chain，MHC）的降解得到了顯著抑制，確定了魷魚肝臟含有金屬類、半胱氨酸類、絲氨酸類3?類蛋白酶。半胱氨酸類蛋白酶熱穩(wěn)定性最好，在50?℃以上仍然具有較大活性，可將肌原纖維蛋白酶解成小分子質(zhì)量的降解產(chǎn)物

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
金銀花過氧化物酶的三相分離純化及酶學(xué)性質(zhì)

內(nèi)容: 采用三相分離法提取純化金銀花中過氧化物酶，結(jié)果表明最優(yōu)純化條件為pH?5.60、硫酸銨質(zhì)量濃度39.49?g/100?mL、提取液與叔丁醇體積比1∶1.38，在該條件下純化倍數(shù)為5.849，回收率為87.64%。金銀花過氧化物酶比活力為1?021.6?U/mg，色素清除率為92%；酶學(xué)性質(zhì)研究表明：金銀花過氧化物酶最適溫度為30?℃，熱穩(wěn)定范圍為10～40?℃；最適pH值為5，pH值穩(wěn)定范圍為4～7。在金銀花過氧化物酶催化的雙底物酶促反應(yīng)中，當(dāng)H2O2濃度一定時(shí)，酶對(duì)愈創(chuàng)木酚的Km值為8.12?mmol/

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
蘋果酵素天然發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物的變化規(guī)律

內(nèi)容: 為研究蘋果酵素天然發(fā)酵過程中物質(zhì)代謝變化，對(duì)天然發(fā)酵過程中pH值、總酸、有機(jī)酸（乳酸、醋酸、蘋果酸）、糖類（蔗糖、葡萄糖、果糖）、乙醇、總酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl，DPPH）自由基清除率的變化進(jìn)行分析。結(jié)果表明，發(fā)酵過程中pH值從5.05降至3.88，總酸、乳酸含量呈不斷上升趨勢，乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)由0.018%升至0.23%，蘋果酸質(zhì)量濃度在發(fā)酵前14?d由初值0.67?g/L上升至2.45?g/L后略微下降；葡萄糖、果糖質(zhì)量濃度呈先

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
嬰兒糞便長雙歧桿菌的分離與多樣性分析

內(nèi)容: 本研究旨在分析嬰兒糞便長雙歧桿菌的多樣性，采用改良MRS培養(yǎng)基從哈爾濱地區(qū)健康嬰兒糞便中分離雙歧桿菌，采用生理生化實(shí)驗(yàn)結(jié)合16S rDNA和熱應(yīng)激蛋白60基因（heat-shock protein 60，hsp60）同源性分析鑒定分離株，利用同源性分析及隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA（random amplified polymorphism DNA，RAPD）、多位點(diǎn)序列分型（multilocus sequence typing，MLST）技術(shù)進(jìn)一步分析長雙歧桿菌多態(tài)性。實(shí)驗(yàn)從11 個(gè)嬰兒體內(nèi)分離得到18 株厭氧

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
乳酸菌細(xì)菌素Lac-B23對(duì)熒光假單胞菌及其生物膜的抑制作用

內(nèi)容: 細(xì)菌素Lac-B23是由植物乳桿菌Lactobacillus plantarum B23產(chǎn)生的具有廣譜抑菌活性的小分子肽，對(duì)嗜冷腐敗菌熒光假單胞菌具有明顯的抑制作用。細(xì)菌素Lac-B23對(duì)熒光假單胞菌的抑菌作用研究結(jié)果表明，細(xì)菌素Lac-B23可以使熒光假單胞菌胞內(nèi)無機(jī)磷和三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）發(fā)生不同程度的泄漏；細(xì)菌素Lac-B23首先破壞熒光假單胞菌的細(xì)胞外膜，然后消散了熒光假單胞菌細(xì)胞內(nèi)膜跨膜電位（Δφ）和pH值梯度（DpH），細(xì)胞外膜滲透性增強(qiáng)，使細(xì)胞膜

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2017年第38卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2017年第24期 2017年第23期 2017年第22期 2017年第21期 2017年第20期 2017年第19期 2017年第18期 2017年第17期 2017年第16期 2017年第15期 2017年第14期 2017年第13期 2017年第12期 2017年第11期 2017年第10期 2017年第09期 2017年第08期 2017年第07期 2017年第06期 2017年第05期 2017年第04期 2017年第03期 2017年第02期 2017年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

福鼎市| 犍为县| 临沧市| 佛学| 莒南县| 万年县| 桂阳县| 吴桥县| 合川市| 霍林郭勒市| 钟山县| 芦山县| 张家口市| 会同县| 临潭县| 宣威市| 鸡泽县| 莱阳市| 西宁市| 虞城县| 虎林市| 汶川县| 宁武县| 涿鹿县| 离岛区| 中西区| 海盐县| 巴彦淖尔市| 海阳市| 吕梁市| 兴海县| 武邑县| 那坡县| 永登县| 秦皇岛市| 咸丰县| 岳阳市| 德安县| 福州市| 白玉县| 永清县|