欧美精品在线观看,欧美CCCC极品丰满HD

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1982年第03卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

肉制品加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流(之九)--油炸制品

內(nèi)容: 油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色澤金黃等特點(diǎn),是廣大人民喜愛(ài)的一種肉制品。油炸還可改變產(chǎn)品的形狀和性能,使其具有特殊風(fēng)味和用途,如豬肉皮經(jīng)過(guò)油炸之后,不僅松軟可口,可作什綿菜肴的原料,其口感與外觀可與魚(yú)肚媲美,

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘇式糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用

內(nèi)容: 蘇式糖果歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、名聞中外。有明貨類(lèi)砂貨類(lèi)、軟糖類(lèi)和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品。每一類(lèi)產(chǎn)品中品種繁多花色齊全,是糖果中之姣姣者。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講,凡是體在生長(zhǎng)、生活和生育過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它都包含。不僅含有人體中最需要的營(yíng)養(yǎng)素-碳水化合物、脂肪和白質(zhì);而且它的各類(lèi)果輔料中還含有豐富的礦物質(zhì)和維素。

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
兩種香蕉汁提取法的對(duì)比研究

內(nèi)容: 簡(jiǎn)介甩果膠溶解酶(Rapidas C 10)提取香蕉汁時(shí),出汁率88%,鈣一硫酸(Calco-sulfurique)提取法的出汁率為83%。這兩種方法都可從食用香蕉和釀酒香蕉中提取果汁。

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低度啤酒的工藝簡(jiǎn)介

內(nèi)容: 目前國(guó)際上已公認(rèn)啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)食品,因而產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)1980年全世界的啤酒產(chǎn)量已近9000萬(wàn)噸。而啤酒的酒度正向低度方向發(fā)展。在英國(guó),啤酒的種類(lèi)很多,既有淡色啤酒也有濃色啤酒,有原麥汁濃度較低的(7~8°P)也有較高的(20°P以上),有苦味重的(45苦味

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
提漿月餅防硬化措施的探討

內(nèi)容: 中秋月餅是我國(guó)人民群眾十分喜愛(ài)的節(jié)日食品。它的生產(chǎn)歷史悠久,遠(yuǎn)在唐朝就已開(kāi)始。解放以來(lái),隨著人民生活的提高,月餅上市量逐年增加。月餅生產(chǎn)具有兩大特點(diǎn):1．季節(jié)性強(qiáng),2．需要量大。因此,臨期加班加點(diǎn)也難以滿足需要,必須提前生產(chǎn)。天津生產(chǎn)的提漿月餅存放期間有硬化變質(zhì)問(wèn)題。存放很短時(shí)間就已出現(xiàn)艮韌感覺(jué),存放一個(gè)月后就變的很硬了,尤其是皮餡上下底面和邊(米嗇)交接處更為突出。此問(wèn)題長(zhǎng)期未得到解決,嚴(yán)重影響了月餅的銷(xiāo)售與食用,為此,我們對(duì)提漿月餅防硬化措施進(jìn)行探討。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠變與鮮肉

內(nèi)容: 用復(fù)合薄膜真空包裝的鮮肉,在冷卻狀態(tài)下保存時(shí),如果包裝和貯藏條件良好,雖經(jīng)2至3個(gè)月后,肉色仍可保持新鮮,同時(shí)由于肉的后熟過(guò)程,使肉質(zhì)變得細(xì)嫩,風(fēng)味鮮美。如果新鮮肉類(lèi)貯存溫度在0℃以上時(shí),隨著肉的自溶和腐敗微生物的作用,可引起肉的

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆蛋白飲食降膽固醇作用的進(jìn)一步研究

內(nèi)容: 本世紀(jì)初期人們就提出植物性蛋白具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。近年來(lái),臨床和實(shí)驗(yàn)研究的結(jié)果進(jìn)一步表明,植物蛋白,尤其是大豆蛋白具有降膽固醇作用。在過(guò)去的五年間,作者曾用大豆蛋白完全

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醬油用蛋白酶菌種的選育

內(nèi)容: 醬油是我國(guó)具有獨(dú)特風(fēng)味的古老傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品。但是,我國(guó)的醬油生產(chǎn)一直沿用固體制曲法,工藝流程長(zhǎng),勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)效率低,衛(wèi)生條件差,影響食品衛(wèi)生和工人身體健康。為了改進(jìn)舊的生產(chǎn)方式,我們?cè)M(jìn)行以酶制劑代替固體曲釀制醬油的研究工作。

閱讀量: 284 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆腐皮的形成機(jī)制和連續(xù)制造裝置

內(nèi)容: 豆腐皮、腐竹可以做成很多種美味可口的菜肴。大豆蛋白薄膜又可作為可食品包裹材料,如糖果及各種方便食品的包裹材料。豆腐皮、腐竹是我國(guó)傳統(tǒng)的素食品,生產(chǎn)歷史悠久,但在生產(chǎn)上仍然是延續(xù)傳統(tǒng)的自然成膜法及手工操作方法,效率低,勞動(dòng)環(huán)境差,產(chǎn)品成本高。

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆?jié){粉的顆粒結(jié)構(gòu)及對(duì)質(zhì)量的影響(速溶豆?jié){粉問(wèn)題討論之一)

內(nèi)容: 奶粉、豆?jié){粉、可可粉等粉狀固體飲料的溶解性能是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo),包括溶解過(guò)程(即速溶性)和溶解效果(用溶解度表示)兩方面。溶解過(guò)程是指粉體顆粒能否全部順利地分散到水中,溶解效果則指顆粒能否徹底溶解達(dá)到完全乳化。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

侯马市| 宣威市| 邻水| 长武县| 自治县| 故城县| 平陆县| 平遥县| 黄大仙区| 宝应县| 太湖县| 锡林浩特市| 瑞金市| 文化| 陆良县| 顺义区| 绥江县| 秦皇岛市| 三穗县| 孙吴县| 华宁县| 循化| 咸丰县| 嫩江县| 闽侯县| 洛川县| 新野县| 家居| 全椒县| 丁青县| 津南区| 鹿泉市| 民县| 嘉禾县| 庆城县| 山阴县| 固阳县| 福州市| 泉州市| 南川市| 西安市|