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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷17期返回列表

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解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7對采后臍橙綠霉病的防治作用及機(jī)制

內(nèi)容: 為了闡明解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7對采后臍橙綠霉病的防治作用以及潛在抑菌機(jī)理，以NCPSJ7發(fā)酵原液為實(shí)驗(yàn)材料，采用牛津杯以及果實(shí)打孔接種的方法，測定臍橙果實(shí)在貯藏過程中發(fā)病率、抗病性相關(guān)酶活力、抗氧化能力等指標(biāo)。體外實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高濃度的NCPSJ7顯著抑制指狀青霉（Penicillium digitatum）的生長（P＜0.05）。當(dāng)NCPSJ7濃度達(dá)到1×108?CFU/mL時(shí)，其抑菌圈的直徑為3.50?cm，是1×105?CFU/mL處理組（1.75?cm）的2?倍。體內(nèi)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，NCPSJ7

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
山楂原花青素和VC聯(lián)合通過Wnt/β-catenin通路減輕胰島素抵抗大鼠肝臟氧化應(yīng)激

內(nèi)容: 目的：探討山楂原花青素（hawthorn proanthocyanidin，HPC）和VC聯(lián)合通過Wnt/β-catenin通路減輕胰島素抵抗大鼠氧化應(yīng)激的機(jī)制。方法：80?只雄性Wistar大鼠通過高脂膳食法建立胰島素抵抗模型，10 只飼喂普通飼料作為對照組，檢測大鼠造模前后體質(zhì)量變化和造模后空腹血糖、血清胰島素濃度，比色法檢測血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate aminotransferase，AST）和堿性磷酸酶（

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
蝦青素補(bǔ)充對人體急性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后代謝的影響

內(nèi)容: 目的：采用核磁共振代謝組學(xué)技術(shù)從代謝物及代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控角度研究天然抗氧化物蝦青素對機(jī)體機(jī)能產(chǎn)生影響的作用途徑與機(jī)理。方法：選取16?名成年男性，隨機(jī)分為對照組和實(shí)驗(yàn)組，實(shí)驗(yàn)組以中等劑量（12?mg/d）服用蝦青素28?d，對照組服用安慰劑（淀粉膠囊）28?d。實(shí)驗(yàn)第1天清晨兩組受試者空腹首次指尖采血測定抗氧化指數(shù)與血乳酸質(zhì)量濃度。實(shí)驗(yàn)第29天清晨兩組受試者空腹再次指尖采血測定抗氧化指數(shù)與血乳酸質(zhì)量濃度，同時(shí)肘靜脈采血5?mL，隨后進(jìn)行30?s×3?組間歇3?min蹬騎功率自行車運(yùn)動(dòng)，負(fù)荷為0.075?kg/

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
甜玉米芯多糖對胰島素抵抗HepG2細(xì)胞糖代謝功能的影響

內(nèi)容: 目的：探討甜玉米芯多糖（sweet corncob polysaccharide，SCP）組分SCP-80-I對胰島素抵抗HepG2（insulin resistant HepG2，IR-HepG2）細(xì)胞糖代謝功能的影響。方法：確立IR-HepG2細(xì)胞模型建立的最佳條件，并由此建立IR-HepG2細(xì)胞模型；分別以50、100、200、400?μg/mL劑量的SCP-80-I孵育細(xì)胞24?h，評價(jià)其對細(xì)胞葡萄糖消耗的影響，同時(shí)利用噻唑藍(lán)法評價(jià)其細(xì)胞毒性；檢測氧化應(yīng)激標(biāo)志物超氧化物歧化酶（superoxide

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
刺梨多酚對急性酒精中毒大鼠的解酒和護(hù)肝作用

內(nèi)容: 目的：研究刺梨多酚（Rosa roxburghii Tratt. polyphenols，RRTP）對急性酒精中毒大鼠的解酒和護(hù)肝作用。方法：將大鼠隨機(jī)分為正常組、模型組、陽性對照組（海王金樽，100?mg/（kg?mb·d））以及RRTP低、中、高劑量組（50、100、200?mg/（kg?mb·d）），連續(xù)灌胃30?d后，除正常組給予生理鹽水外，其余各組均灌胃15?mL/kg?mb白酒（乙醇體積分?jǐn)?shù)56%）建立急性酒精中毒模型。分別于酒后30、60、90、120?min剪尾取血，測定血液乙醇質(zhì)量濃度；

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
三氯蔗糖對小鼠腸道微生態(tài)及機(jī)體免疫的影響

內(nèi)容: 三氯蔗糖是目前應(yīng)用廣泛的代糖產(chǎn)品，但其安全性評估仍停留在毒理學(xué)評估階段，無法確定該成分對人體健康的影響。本實(shí)驗(yàn)以BALB/c小鼠為對象，探究其攝入三氯蔗糖后可能造成的腸道微生態(tài)變化及對腸道菌群多樣性及物種構(gòu)成等的影響，繼而推斷由腸道微生物結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致機(jī)體免疫屏障受損而引發(fā)慢性疾病的可能。本實(shí)驗(yàn)將4?周齡BALB/C小鼠隨機(jī)分為4?組，分別包括空白對照以及低、中、高劑量三氯蔗糖（0、15、25、50?mg/（kg?mb·d））飼喂組，飼養(yǎng)6?周后眼球取血處死，對小鼠腸道菌群組成（16S?rDNA高通量測序）

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
肉桂精油微膠囊對小鼠抗氧化活性與腸道菌群的影響

內(nèi)容: 本研究旨在探究微膠囊化的肉桂精油對小鼠機(jī)體抗氧化能力與腸道菌群的影響。將6?周齡雄性C57 BL/6小鼠隨機(jī)分為對照組、肉桂精油組、肉桂精油微膠囊組（肉桂精油劑量100?mg/（kg?mb·d）），連續(xù)灌胃4?周后測定小鼠肝、十二指腸、結(jié)腸組織抗氧化水平。運(yùn)用Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)檢測小鼠糞便16S rDNA基因，探究腸道菌群變化情況，并利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測小鼠糞便中短鏈脂肪酸含量。結(jié)果表明：相較肉桂精油組，肉桂精油微膠囊的攝入能夠使小鼠肝組織中總抗氧化能力顯著上升，十二指腸中

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
魔芋甘露寡糖對酸奶免疫調(diào)節(jié)活性的影響

內(nèi)容: 益生元用于發(fā)酵乳制品可改善其質(zhì)構(gòu)特性和感官品質(zhì)，同時(shí)強(qiáng)化其健康功效。本研究采用環(huán)磷酰胺（cyclophosphomide，CTX）誘導(dǎo)BALB/C小鼠建立免疫抑制模型，評價(jià)功能性低聚糖類益生元——魔芋甘露寡糖（konjac mannanoligosaccharides，KMOS）的添加對于酸奶免疫調(diào)節(jié)活性的影響。結(jié)果表明，KMOS可強(qiáng)化酸奶對于CTX誘導(dǎo)小鼠免疫抑制的改善作用。KMOS添加量為0.5%（以鮮牛乳質(zhì)量計(jì)）時(shí)酸奶對免疫抑制小鼠基本生理狀態(tài)、腹腔巨噬細(xì)胞吞噬活性、脾淋巴細(xì)胞增殖率、血清中免疫球蛋

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
大蒜油的抗凝血作用

內(nèi)容: 為研究大蒜油的抗凝血作用，本實(shí)驗(yàn)從大蒜中分離提取大蒜油，經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀鑒定該大蒜油中主要成分為二烯丙基硫醚（allyl sulfide，DAS）、二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide，DADS）和二烯丙基三硫醚（diallyl trisulfide，DATS）。體外實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明大蒜油、DAS、DADS、DATS均具有部分抑制凝血酶活性功能，且抑制作用由強(qiáng)到弱依次為DATS＞大蒜油＞DADS＞DAS。利用Lineweaver-Burk雙倒數(shù)作圖法進(jìn)行酶動(dòng)力學(xué)分析，結(jié)果表明大蒜油、DAS

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30
榆干離褶傘溶栓酶對酒精誘導(dǎo)大鼠肝損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究榆干離褶傘溶栓酶（Lyophyllum ulmarium fibrinolytic enzyme，LUFE）對酒精誘導(dǎo)大鼠肝損傷的保護(hù)作用。方法：將大鼠隨機(jī)分為4?組，即正常對照組，模型組，LUFE低、高劑量組。除正常對照組以外，其余各組每日按10?mL/kg?mb灌胃體積分?jǐn)?shù)40%的酒精誘導(dǎo)肝損傷。LUFE低、高劑量組分別以100、400?mg/kg?mb的劑量灌胃LUFE，正常對照組和模型組以等量生理鹽水灌胃，共28?d。末次給藥后次日處死大鼠，蘇木精-伊紅染色觀察大鼠肝組織病理形態(tài)學(xué)變化，

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2021-09-30

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