領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究榆干離褶傘溶栓酶（Lyophyllum ulmarium fibrinolytic enzyme，LUFE）對酒精誘導(dǎo)大鼠肝損傷的保護作用。方法：將大鼠隨機分為4?組，即正常對照組，模型組，LUFE低、高劑量組。除正常對照組以外，其余各組每日按10?mL/kg?mb灌胃體積分?jǐn)?shù)40%的酒精誘導(dǎo)肝損傷。LUFE低、高劑量組分別以100、400?mg/kg?mb的劑量灌胃LUFE，正常對照組和模型組以等量生理鹽水灌胃，共28?d。末次給藥后次日處死大鼠，蘇木精-伊紅染色觀察大鼠肝組織病理形態(tài)學(xué)變化，檢測血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine transaminase，ALT）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate aminotransferase，AST）、清蛋白（albumin，Alb）、γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（γ-glutamyltranspeptidase，γ-GT）、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）、總膽紅素（total bilirubin，T-BIL)、甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，T-CHO）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平。蛋白免疫印跡法檢測抑制性-κBα（inhibitory kappa B-alpha，I-κBα）蛋白表達水平和核轉(zhuǎn)錄因子（nuclear factor，NF）-κB?p65磷酸化（p-NF-κB）水平。結(jié)果：LUFE干預(yù)能減輕肝組織的病理性損傷，抑制酒精所致的血清AST、ALT、γ-GT、ALP活力及TG、T-CHO、LDL-C、T-BIL水平的升高和Alb水平的降低，其中高劑量LUFE能達到顯著抑制效果（P＜0.05，P＜0.01）。Western?blot結(jié)果表明，與模型組相比，LUFE干預(yù)能提高I-κBα蛋白表達水平，抑制NF-κB?p65蛋白的磷酸化，其中高劑量LUFE能達到顯著改善效果（P＜0.05，P＜0.01）。結(jié)論：LUFE對酒精所致大鼠肝損傷有保護作用，其機制可能與其抗氧化、抗炎作用有關(guān)。
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