XXX波多野结衣苍井空,中文字幕一区二区人妻电影

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

黑甜玉米片發(fā)酵乳的研制

內(nèi)容: 對(duì)具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的黑甜玉米片發(fā)酵乳的加工工藝進(jìn)行了初步探討。結(jié)果表明:以黑甜玉米粒為原料,經(jīng)過系列加工及強(qiáng)化后制得營(yíng)養(yǎng)豐富的黑甜玉米片;按照黑甜玉米片漿:牛乳=1:3的配比,將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌以1:1混合作為發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵,采用接種量3%,加蔗糖量8%,發(fā)酵溫度43℃,發(fā)酵時(shí)間6h等工藝條件,可得到品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的黑甜玉米片發(fā)酵乳。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HACCP在酸奶加工工藝中的應(yīng)用

內(nèi)容: 21世紀(jì)的食品發(fā)展方向是安全、健康、優(yōu)質(zhì)。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保證食品的安全,被公認(rèn)為全世界范圍的食品安全生產(chǎn)準(zhǔn)則。本文將HACCP系統(tǒng)應(yīng)用于酸牛乳生產(chǎn)中,對(duì)酸牛奶的加工過程進(jìn)行危害分析(HA) ;確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)并制定相應(yīng)控制限值;監(jiān)控系統(tǒng)的HACCP計(jì)劃工作模式,以提高酸奶生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品安全性。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山藥粉絲的研制

內(nèi)容: 采用去皮、護(hù)色、打漿、配方、制絲等過程研究了山藥粉絲的制作工藝,并對(duì)影響山藥粉絲的色、香、味、黏度、柔軟性等的因素進(jìn)行了探討。通過對(duì)魔芋精粉、檸檬酸、明礬、增稠劑添加量的正交實(shí)驗(yàn)及單因素實(shí)驗(yàn)得出了生產(chǎn)山藥粉絲的最佳原輔料配方及生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明:2%魔芋精粉、0.1%檸檬酸、0.5%明礬、0.05%卡拉膠最佳。采用該技術(shù)條件能得到具有獨(dú)特風(fēng)味的高質(zhì)量產(chǎn)品。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
杜仲葉復(fù)合保健飲料的研制

內(nèi)容: 利用杜仲葉為主要原料,添加適量新鮮蘋果汁及其它輔料,研制出口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定的復(fù)合保健飲料。探討了杜仲葉提取液的脫苦方法,通過正交實(shí)驗(yàn)確定了飲料的最佳配方,即:杜仲葉提取液30%,蘋果汁20%,白砂糖8%,檸檬酸0.15%,β-環(huán)糊精0.2%,VC0.15%,并對(duì)飲料進(jìn)行了急性毒性實(shí)驗(yàn),結(jié)果證明此飲料無毒。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HACCP在凍干山野菜加工中的應(yīng)用探討

內(nèi)容: 本文采用HACCP原理針對(duì)冷凍干燥山野菜生產(chǎn)過程中影響其產(chǎn)品質(zhì)量的各類因素進(jìn)行分析,確定了保證其產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)并提出了各關(guān)鍵控制點(diǎn)的預(yù)防措施和質(zhì)量要求與標(biāo)準(zhǔn)。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
6種中草藥對(duì)豆制品的防腐作用研究

內(nèi)容: 對(duì)6種中草藥溪黃草、車前草、魚腥草、艾葉、蒲公英、金銀花,進(jìn)行豆腐干的保質(zhì)效果研究。綜合細(xì)菌菌落測(cè)定結(jié)果和感官品質(zhì)測(cè)定結(jié)果,可知:其中艾葉、金銀花對(duì)豆腐干的防腐性能較好。采用金銀花對(duì)豆腐干進(jìn)行防腐保藏,效果最好。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘薯粉掛面的研制

內(nèi)容: 通過復(fù)因素試驗(yàn)對(duì)甘薯粉在掛面中的應(yīng)用進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:小麥粉、甘薯粉和玉米淀粉磷酸酯按100:7:11的比例混合,可制得質(zhì)量較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的甘薯掛面。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可德膠及其在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域上的應(yīng)用

內(nèi)容: 可德膠是一種新型微生物多糖。本文綜述了可德膠的性質(zhì)及其在食品和醫(yī)藥上的應(yīng)用。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
野油菜黃單胞菌源黃原膠基因工程研究進(jìn)展

內(nèi)容: 黃原膠在許多行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用,是具有重大商業(yè)價(jià)值的微生物多糖。隨著基因工程技術(shù)的迅速發(fā)展,針對(duì)黃原膠產(chǎn)率的研究也由菌種選育、培養(yǎng)基、發(fā)酵條件等轉(zhuǎn)向基礎(chǔ)代謝流、基因工程和酶工程方面的研究。國(guó)內(nèi)外已有基礎(chǔ)代謝流、酶工程、基因工程方面基礎(chǔ)的研究報(bào)道,并且也取得了一定的成果。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品快速檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文概述了轉(zhuǎn)基因食品在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展?fàn)顩r,著重介紹了轉(zhuǎn)基因食品的常規(guī)檢測(cè)方法、快速檢測(cè)技術(shù)、發(fā)展方向及所面臨的問題,對(duì)指導(dǎo)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)具有重要的意義。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 12 下一頁頁

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

左权县| 宁夏| 淳化县| 虎林市| 福州市| 永德县| 广东省| 霍邱县| 抚顺市| 陆川县| 镇沅| 荥经县| 龙海市| 宿松县| 蒙城县| 蓝山县| 潼关县| 怀柔区| 林西县| 西乌珠穆沁旗| 安化县| 巩留县| 余干县| 大悟县| 潞西市| 六枝特区| 海伦市| 满城县| 永宁县| 武宣县| 大方县| 新安县| 潜山县| 且末县| 柳林县| 红原县| 尉犁县| 东海县| 观塘区| 根河市| 延安市|