領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
21世紀(jì)的食品發(fā)展方向是安全、健康、優(yōu)質(zhì)。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保證食品的安全,被公認(rèn)為全世界范圍的食品安全生產(chǎn)準(zhǔn)則。本文將HACCP系統(tǒng)應(yīng)用于酸牛乳生產(chǎn)中,對(duì)酸牛奶的加工過程進(jìn)行危害分析(HA) ;確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)并制定相應(yīng)控制限值;監(jiān)控系統(tǒng)的HACCP計(jì)劃工作模式,以提高酸奶生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品安全性。
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