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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2004年第25卷11期返回列表

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一種蔬果膠囊配方研究及祛黃褐斑作用人群試食實(shí)驗(yàn)觀察

內(nèi)容: 選用核桃仁、蓮子、蘆薈全葉凍干粉、蔬果提取物(桂圓、胡蘿卜、紅棗、銀耳)、珍珠粉為原料 ,強(qiáng)化VE、VC,以產(chǎn)品羥基自由基清除能力為評(píng)價(jià)指標(biāo)和篩選模型,采用正交試驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行優(yōu)化,研制一種具有祛黃褐斑功能的蔬果膠囊產(chǎn)品。依據(jù)我國(guó)《保健食品功能評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法和實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行祛黃褐斑人群試食實(shí)驗(yàn)觀察,探討上述篩選模型的有效性。結(jié)果表明,最佳配方產(chǎn)品經(jīng)50例體檢合格的黃褐斑自愿受試者服用,每日3次,每次3粒,連續(xù)30d,該產(chǎn)品能顯著降低黃褐斑色度(p<0.01),減少黃褐斑的

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然紅心鴨蛋中紅色素的化學(xué)及光譜性質(zhì)研究

內(nèi)容: 采用薄層、化學(xué)反應(yīng)、紫外-可見和紅外光譜的方法,分析了天然紅心鴨蛋中的紅色色素性質(zhì)。結(jié)果表明天然紅心鴨蛋中紅色色素為類胡蘿卜素,該紅色類胡蘿卜素不含羥基,具有與類胡蘿卜素雙鍵呈共軛狀態(tài)的羰基。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
松花粉中水不溶性膳食纖維的測(cè)定條件研究

內(nèi)容: 通過正交試驗(yàn),確定了中性洗滌劑法測(cè)定松花粉中水不溶性膳食纖維的最佳條件,測(cè)定了不同品種松花粉中水不溶性膳食纖維的含量。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶葉中有害金屬元素的快速檢測(cè)技術(shù)研究

內(nèi)容: 本文以Cu、Pb為研究對(duì)象,通過對(duì)主要影響因素:酸濃度,提取時(shí)間,提取溫度等進(jìn)行了雙因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),探討了利用酸提取茶葉中重金屬元素-原子吸收測(cè)定的快速檢測(cè)方法。結(jié)果表明,采用2mol/L的鹽酸在70℃時(shí)浸泡60 min提取茶葉中重金屬元素,Cu的提取率為96.7%、Pb的提取率為93.2%。與傳統(tǒng)的預(yù)處理技術(shù)對(duì)比表明,采用酸提取技術(shù)具有較高的提取效率,方法簡(jiǎn)便,快速。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
美味牛肝菌絲體與野生子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析

內(nèi)容: 采用原子吸收分光光度法、高效液相色譜等方法對(duì)美味牛肝菌液體培養(yǎng)菌絲體與野生子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明,美味牛肝菌液體培養(yǎng)菌絲體和野生子實(shí)體均含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、脂肪、纖維、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其組成基本一致,但菌絲體在多種成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)上均高于野生子實(shí)體。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉骨粉中沙門氏菌及副溶血性弧菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 采用傳統(tǒng)生化鑒定及血清學(xué)方法,聯(lián)合半自動(dòng)細(xì)菌鑒定儀及噬菌體方法,從FEPAS測(cè)試樣品肉骨粉中成功分離鑒定出沙門氏菌和副溶血性弧菌,并結(jié)合食品微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)踐,對(duì)分離鑒定過程進(jìn)行了總結(jié)分析。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廣東產(chǎn)莧科6種野菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及VC的含量

內(nèi)容: 測(cè)定了廣東產(chǎn)莧科6種野菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽和維生素C的含量。結(jié)果表明:青葙、刺莧的硝酸鹽較高、亞硝酸鹽含量符合我國(guó)無(wú)公害蔬菜限量標(biāo)準(zhǔn),維生素C含量又較為豐富,它們?yōu)槠焚|(zhì)較好的野菜;繁穗莧維生素C含量高,硝酸鹽含量高,亞硝酸鹽含量較低,煮熟可安全食用;空心蓮子草、皺果莧和莧菜的維生素C含量較高,亞硝酸鹽含量較低,但硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),須采取一定的措施,限量食用。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC測(cè)定木瓜果醋中齊墩果酸含量

內(nèi)容: 采用HPLC法進(jìn)行齊墩果酸的檢測(cè),研究了木瓜中齊墩果酸的提取方法,發(fā)現(xiàn)以無(wú)水酒精等有機(jī)溶劑提取效果最好。通過對(duì)木瓜果醋研制過程中各個(gè)樣品的檢測(cè)發(fā)現(xiàn),齊墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,幾乎檢測(cè)不出,只有帶渣發(fā)酵才能制成含齊墩果酸的功能性果醋。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜法測(cè)定肌肉中氯霉素殘留

內(nèi)容: 研究了肌肉中氯霉素殘留量的氣相色譜測(cè)定方法。結(jié)果表明,其方法的線性范圍在10～200ng/ml之間,回收率在70.1%～100%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為11.8%,最小檢出限是1.1μg/kg.

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)品中鋁的安全性監(jiān)測(cè)與預(yù)警研究

內(nèi)容: 鋁的毒性已日漸被人們認(rèn)識(shí)到,而有關(guān)水產(chǎn)品中含鋁食品添加劑的添加、殘留等狀況人們還研究甚少。本研究通過對(duì)食品中鋁的存在情況,鋁的毒性,含鋁食品添加劑明礬在水產(chǎn)品中應(yīng)用的綜述、監(jiān)測(cè),力圖闡明水產(chǎn)品中鋁的安全性狀況。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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