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—— 中國食品雜志社
采用HPLC法進行齊墩果酸的檢測,研究了木瓜中齊墩果酸的提取方法,發(fā)現(xiàn)以無水酒精等有機溶劑提取效果最好。通過對木瓜果醋研制過程中各個樣品的檢測發(fā)現(xiàn),齊墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,幾乎檢測不出,只有帶渣發(fā)酵才能制成含齊墩果酸的功能性果醋。
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