領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)定了廣東產(chǎn)莧科6種野菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽和維生素C的含量。結(jié)果表明:青葙、刺莧的硝酸鹽較高、亞硝酸鹽含量符合我國(guó)無公害蔬菜限量標(biāo)準(zhǔn),維生素C含量又較為豐富,它們?yōu)槠焚|(zhì)較好的野菜;繁穗莧維生素C含量高,硝酸鹽含量高,亞硝酸鹽含量較低,煮熟可安全食用;空心蓮子草、皺果莧和莧菜的維生素C含量較高,亞硝酸鹽含量較低,但硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),須采取一定的措施,限量食用。
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