領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鋁的毒性已日漸被人們認(rèn)識到,而有關(guān)水產(chǎn)品中含鋁食品添加劑的添加、殘留等狀況人們還研究甚少。本研究通過對食品中鋁的存在情況,鋁的毒性,含鋁食品添加劑明礬在水產(chǎn)品中應(yīng)用的綜述、監(jiān)測,力圖闡明水產(chǎn)品中鋁的安全性狀況。
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