領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)復(fù)因素試驗(yàn)對(duì)甘薯粉在掛面中的應(yīng)用進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:小麥粉、甘薯粉和玉米淀粉磷酸酯按100:7:11的比例混合,可制得質(zhì)量較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的甘薯掛面。
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