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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第26卷06期返回列表

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目錄文章

大孔樹脂純化何首烏中二苯乙烯苷的工藝研究

內(nèi)容: 本論文探討了何首烏中二苯乙烯苷的提取純化工藝。選擇大孔吸附樹脂對(duì)何首烏乙醇粗提物進(jìn)行純化,通過選型,選定Ⅱ型樹脂進(jìn)行純化和富集,采用不同濃度的乙醇溶液作為洗脫液,得到二苯乙烯苷適宜洗脫的乙醇濃度為40%。純化后的產(chǎn)物經(jīng)高效液相色譜分析,其中二苯乙烯苷的含量達(dá)到84.47%,得率為75.12%。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柿葉揮發(fā)油提取方法及工藝條件研究

內(nèi)容: 本文采取攪拌回流法,探討了從柿葉提取揮發(fā)油的方法及其影響因素,試驗(yàn)結(jié)果表明用95%乙醇作溶劑,溫度控制在60℃下,固液比為1:15,分兩次提取,第一次浸提2.5h,第二次1.5h時(shí)提取效果較好,提取率可達(dá)9.05%。所得浸膏具有特殊的甜柿香味,可用于食品、飲料、煙酒行業(yè),是天然香料的一種原料來源。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青稞膳食纖維微波法提取工藝的研究

內(nèi)容: 本研究以青稞為原料,制麩后采用微波法提取麩皮中的功能性成分-膳食纖維,并利用響應(yīng)面發(fā)研究了青稞膳食纖維的微波提取條件。結(jié)果表明:微波法的最佳工藝參數(shù)為粒度2、pH7.5、提取功率560W、提取時(shí)間60s,該方法提取青稞膳食纖維節(jié)能、高效、便捷。

閱讀量: 102 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混合菌種干法發(fā)酵生產(chǎn)中式香腸及產(chǎn)品品質(zhì)研究(英文)

內(nèi)容: 本文采用不同的混合菌種木糖葡萄球菌-12和戊糖片球菌-ATCC33316(CHS-SP)、木糖葡萄球菌-12和干酪乳桿菌干酪亞種-1.001(CHS-SL)作為發(fā)酵劑,并以無引發(fā)劑組(CHS-CONT)作對(duì)照研制了3批不同的中式干發(fā)酵香腸產(chǎn)品,并對(duì)各產(chǎn)品的理化性質(zhì)、微生物學(xué)性質(zhì)及感官品質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示:產(chǎn)品水分活度0.8～0.82,pH4.85～4.98,殘留NaNO23.84～7.11mg/kg,揮發(fā)性總氮(TVBN)17.77～19.05mg/100g;17種游離氨基酸中,谷氨酸和精氨酸含量較大

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
桑葉總黃酮和多糖提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的:研究桑葉黃酮和多糖成分的提取工藝,通過正交實(shí)驗(yàn)獲得最佳提取方案。方法:通過單因素實(shí)驗(yàn)篩選對(duì)提取有顯著影響的因素進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),獲得最佳提取方案。結(jié)果:黃酮最佳提取方案:固液比1:30,溫度80℃,pH=8。多糖的最佳提取方案:固液比1:40,溫度70℃,pH=7。結(jié)論:用水提法,對(duì)桑葉黃酮和多糖共同進(jìn)行提取是可行的,并通過大孔樹脂可以實(shí)現(xiàn)將二者有效地分離。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Protamex復(fù)合蛋白酶水解大豆分離蛋白的研究

內(nèi)容: 為優(yōu)化大豆分離蛋白酶水解條件,本試驗(yàn)采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)方法對(duì)Protamex復(fù)合蛋白酶水解大豆分離蛋白的條件進(jìn)行研究。建立了水解度(DH)與pH值、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、底物濃度、酶與底物濃度比之間的數(shù)學(xué)模型;并獲得最佳水解工藝條件:pH值6.5,溫度40℃,水解時(shí)間10h,底物濃度14%,酶與底物濃度比4.5%;主成分分析表明,pH對(duì)DH的貢獻(xiàn)率最大。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
降糖奶粉基料的中試工藝研究及產(chǎn)品特性分析

內(nèi)容: 采用吡啶甲酸鉻、乳酸鋅和可溶性膳食纖維等作為功能成分制備輔助調(diào)節(jié)血糖的保健奶粉。生產(chǎn)過程采用微膠囊技術(shù),將膳食纖維、吡啶甲酸鉻和乳酸鋅作為功能成分,酪蛋白、糊精和膳食纖維為壁材,植物油(富含油酸、亞油酸)為芯材,經(jīng)噴霧干燥得到降糖奶粉基料,與脫脂奶粉干法混和得到一種功能保健食品--高纖、有機(jī)鉻、鋅、降糖奶粉。實(shí)驗(yàn)摸索了降糖奶粉中試生產(chǎn)的工藝條件,討論了影響乳酸鋅乳化液穩(wěn)定性的因素,并利用火焰原子吸收法對(duì)產(chǎn)品中鉻、鋅的分布情況進(jìn)行了分析。

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取玉米皮纖維脂類物質(zhì)的研究

內(nèi)容: 采用超臨界CO2流體萃取技術(shù)脫除玉米皮纖維中脂類物質(zhì)。通過正交試驗(yàn)方法確定超臨界CO2流體萃取的最佳工藝條件為:萃取壓力30MPa、萃取溫度45℃、萃取時(shí)間60min、CO2流量23L/h,脂類物質(zhì)提取率為5.06%。萃取脂類物質(zhì)后所得玉米皮纖維顏色乳白,風(fēng)味純正,脂肪含量低于0.3%,可作為低熱量高膳食纖維食品的添加劑。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑桔果實(shí)主要苦味成分的分布及橙汁脫苦技術(shù)研究

內(nèi)容: 柑桔果實(shí)中主要苦味成分是柚苷和檸堿,本文對(duì)它們?cè)谥髟愿探燮贩N果實(shí)中的分布情況和利用吸附樹脂脫除橙汁苦味的技術(shù)進(jìn)行了研究,并篩選出了優(yōu)良的國(guó)產(chǎn)樹脂。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米糠蛋白酶解物類阿片拮抗活性的研究(英文)

內(nèi)容: 采用水解度(DH)對(duì)酶解米糠蛋白進(jìn)行了研究,比較六種蛋白酶對(duì)米糠可溶性蛋白的水解作用,結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰蛋白酶對(duì)米糠可溶性蛋白的水解作用最強(qiáng),它的最適作用條件為:pH8.0,溫度為37℃,[E]/[S]為12.5usp-u/kg。采用離體豚鼠回腸(GPI)檢定法測(cè)定上述酶解物的類阿片拮抗活性,結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰蛋白酶水解產(chǎn)物具有明顯的類阿片拮抗活性,DH為11.9%時(shí),其水解產(chǎn)物(樣品A)的類阿片拮抗活性最高。體積排阻高效液相色譜測(cè)定它的相對(duì)分子質(zhì)量分布范圍在125～24233Da之間。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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