領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用吡啶甲酸鉻、乳酸鋅和可溶性膳食纖維等作為功能成分制備輔助調(diào)節(jié)血糖的保健奶粉。生產(chǎn)過程采用微膠囊技術(shù),將膳食纖維、吡啶甲酸鉻和乳酸鋅作為功能成分,酪蛋白、糊精和膳食纖維為壁材,植物油(富含油酸、亞油酸)為芯材,經(jīng)噴霧干燥得到降糖奶粉基料,與脫脂奶粉干法混和得到一種功能保健食品--高纖、有機鉻、鋅、降糖奶粉。實驗摸索了降糖奶粉中試生產(chǎn)的工藝條件,討論了影響乳酸鋅乳化液穩(wěn)定性的因素,并利用火焰原子吸收法對產(chǎn)品中鉻、鋅的分布情況進行了分析。
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