www.狠狠爱,精国产品一区二区三区A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

林蛙肉火腿腸的研制

內(nèi)容: 本文以林蛙肉、林蛙骨泥等為原料,主要研究了林蛙肉火腿腸的加工工藝。經(jīng)正交試驗(yàn)得出林蛙肉火腿腸的最佳配方:林蛙肉:肥肉為80:20,林蛙骨泥用量為15%,淀粉用量為7%,大豆分離蛋白用量為3%。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海藻糖的性質(zhì)及其在新型食品開發(fā)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 海藻糖是一種新型的多功能食品配料,本文介紹了海藻糖的理化性質(zhì)和在食品加工中的功能特性,綜述了海藻糖在食品加工的應(yīng)用領(lǐng)域和應(yīng)用效果,并展望海藻糖在新型食品開發(fā)中的應(yīng)用前景。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空冷卻技術(shù)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 真空冷卻是一種快速冷卻技術(shù),它被廣泛應(yīng)用在花卉、水果、蔬菜和食品的冷卻降溫。本文綜述了真空冷卻技術(shù)在花卉、果蔬和熟肉中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀以及目前真空冷卻技術(shù)理論研究的進(jìn)展。總結(jié)出目前真空冷卻技術(shù)研究中存在的一些問題,并提出了今后真空冷卻的研究方向。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中歐姆加熱溫度分布監(jiān)測(cè)方法的研究

內(nèi)容: 磁共振成像(MRI)技術(shù)作為一種無損檢測(cè)分析技術(shù),近幾年來在國(guó)外被廣泛應(yīng)用于對(duì)食品的加工和品質(zhì)監(jiān)控。歐姆加熱技術(shù)尤其適用于固體顆粒食品和固相混合食品的加熱,但是,監(jiān)測(cè)歐姆加熱的過程一直是一個(gè)難題。利用MRI快速測(cè)定歐姆加熱過程中的溫度,構(gòu)建溫度瞬時(shí)分布圖,為建立歐姆加熱的數(shù)學(xué)模型,加快歐姆加熱的工業(yè)化進(jìn)程提供依據(jù)。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)內(nèi)外食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對(duì)目前國(guó)際上公認(rèn)且具有良好發(fā)展空間的食品微生物檢測(cè)技術(shù)和特點(diǎn)進(jìn)行綜述。包括:多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)PCR、實(shí)時(shí)定量PCR(real-timePCR)技術(shù)、酶聯(lián)免疫法ELISA、PCR-ELISA技術(shù)、直接表面熒光濾膜計(jì)數(shù)技術(shù)、生物感應(yīng)器biosensor、最近似數(shù)測(cè)定方法MPN以及Dipstick。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基質(zhì)固相分散在食品安全分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: MSPD作為一種嶄新的SPE技術(shù),對(duì)半固體、固體樣品中目標(biāo)成分分析具有獨(dú)一無二的特性,國(guó)外已將此法廣泛的應(yīng)用于食品中藥物殘留、污染物和有害成分分析。本文介紹了MSPD在食品安全分析中應(yīng)用,并且討論了MSPD在樣品處理中的理論和實(shí)踐。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻照食品分析檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文介紹了國(guó)內(nèi)外輻照食品檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展,著重對(duì)化學(xué)分析法、電子自旋共振(ESR)法及熱釋光分析(TL)法進(jìn)行了闡述,并對(duì)今后輻照食品檢測(cè)技術(shù)的研究提出了建議。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
減壓對(duì)安哥諾李貯藏生理生化變化的影響

內(nèi)容: 研究了減壓對(duì)安哥諾李果實(shí)貯藏生理生化變化的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,減壓有效保持了李果實(shí)的硬度和TSS含量,降低了果實(shí)中酸的消耗,抑制了果實(shí)呼吸強(qiáng)度和MDA含量的積累,保持了較高的SOD活性和較低的POD活性。從而延緩了果實(shí)的成熟衰老。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
包裝材料對(duì)雙孢蘑菇貯藏保鮮效果的影響

內(nèi)容: 以雙孢蘑菇為試驗(yàn)材料,采用1#、2#、3#、4#、5#、6#、7#、8#、9#、10#、11#、12#、13#、14#、15#等包裝材料處理,以不包裝作為對(duì)照(CK)處理,在(3±1)℃低溫下貯藏,探討包裝材料對(duì)雙孢蘑菇貯藏效果的影響。結(jié)果表明:9#、13#、6#包裝材料與其它包裝材料相比,在整個(gè)貯藏期間,失重率、RI、PPO活力等生理指標(biāo)均有顯著降低,感觀評(píng)分也較其它包裝材料處理組高。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮植物雌激素在大鼠離體小腸中吸收的研究

內(nèi)容: 目的:研究大豆黃酮和染料木素在雄性大鼠離體小腸中的吸收情況。方法:利用翻轉(zhuǎn)的離體小腸囊,通過RP-HPLC檢測(cè)囊腔內(nèi)液、囊腔外液、粘膜中大豆黃酮和染料木素的含量,粘膜中總ATP酶活性對(duì)異黃酮的吸收進(jìn)行研究。結(jié)果:在外翻的小腸囊腔內(nèi)大豆黃酮(Da)和染料木素(Gen)吸收達(dá)到峰值所需的時(shí)間分別為2～3h、3～4h,且最大吸收率隨著濃度的增加而呈逐漸降低的趨勢(shì);小腸粘膜中Da、Gen的含量呈現(xiàn)出明顯的劑量依賴性,在同一濃度下小腸粘膜中Da、Gen的含量也呈現(xiàn)出明顯的時(shí)間依賴性;Da和Gen對(duì)小腸粘膜中總ATP

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

象州县| 集贤县| 南通市| 平顶山市| 泌阳县| 盖州市| 丹东市| 龙州县| 扎鲁特旗| 贞丰县| 蒙山县| 蛟河市| 吕梁市| 城口县| 历史| 洪雅县| 彩票| 伊通| 灵山县| 岑溪市| 台山市| 绿春县| 清河县| 虎林市| 肇州县| 泰兴市| 濮阳县| 龙里县| 博湖县| 石家庄市| 麻城市| 应城市| 凭祥市| 南陵县| 枣庄市| 辉县市| 安仁县| 滕州市| 赤城县| 鄂伦春自治旗| 荣成市|