領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
磁共振成像(MRI)技術(shù)作為一種無損檢測(cè)分析技術(shù),近幾年來在國外被廣泛應(yīng)用于對(duì)食品的加工和品質(zhì)監(jiān)控。歐姆加熱技術(shù)尤其適用于固體顆粒食品和固相混合食品的加熱,但是,監(jiān)測(cè)歐姆加熱的過程一直是一個(gè)難題。利用MRI快速測(cè)定歐姆加熱過程中的溫度,構(gòu)建溫度瞬時(shí)分布圖,為建立歐姆加熱的數(shù)學(xué)模型,加快歐姆加熱的工業(yè)化進(jìn)程提供依據(jù)。
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