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—— 中國食品雜志社
本研究以青稞為原料,制麩后采用微波法提取麩皮中的功能性成分-膳食纖維,并利用響應(yīng)面發(fā)研究了青稞膳食纖維的微波提取條件。結(jié)果表明:微波法的最佳工藝參數(shù)為粒度2、pH7.5、提取功率560W、提取時間60s,該方法提取青稞膳食纖維節(jié)能、高效、便捷。
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