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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷06期返回列表

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陽極溶出伏安法間接測定大蒜中的大蒜辣素

內(nèi)容: 報(bào)道了大蒜中大蒜辣素含量的陽極溶出伏安測定新方法。在pH5～6的50%乙醇體系中,用過量硝酸鉛沉淀大蒜樣品氧化產(chǎn)物中的SO42-,直接移取上清夜,在電化學(xué)分析儀上用陽極溶出伏安法測定過量的Pb2+濃度,從而間接測定大蒜辣素含量。結(jié)果表明:本法測得大蒜中大蒜辣素含量為0.38%,方法的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.42%～2.39%,方法與重量法結(jié)果對照,簡單快速,可用于實(shí)際樣品分析。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
流動(dòng)注射氫化物發(fā)生-原子吸收光譜法測定食醋中微量鉛

內(nèi)容: 建立了應(yīng)用氫化物發(fā)生-原子吸收法測定食醋中微量鉛的方法。探討了氧化劑、鹽酸、硼氫化鉀溶液濃度及載氣流量對樣品測定的影響,確定了最佳試驗(yàn)條件,Pb2+在0～0.12mg/L范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系,方法的回收率為96%～105%,檢出限可達(dá)0.32μg/L。該法簡便、快速、靈敏,對實(shí)際樣品的測定結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
十二種金華佛手揮發(fā)油成分的比較研究

內(nèi)容: 本研究比較了從金華采集的12種有代表性的佛手樣品的揮發(fā)油含量和化學(xué)成分。應(yīng)用水蒸氣蒸餾法提取佛手揮發(fā)油,所得佛手油通過GC/MS分析,并和Nist2.0標(biāo)準(zhǔn)圖譜對照確定成分結(jié)構(gòu),定性定量地分析了這12種佛手揮發(fā)油的化學(xué)成分。鑒定出佛手揮發(fā)油中27種化學(xué)成分,主要成分是檸檬烯和γ-松油烯。12種佛手中X號(hào)佛手含油量最高,達(dá)到了1.49%。它們所含成分相同,主要成分均為檸檬烯和γ-松油烯,只是含量略有不同。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用同工酶技術(shù)檢測蜂蜜品質(zhì)的新方法

內(nèi)容: 本文嘗試選擇蜂蜜淀粉酶作為檢測對象,通過對兩種天然蜂蜜與摻假所用的工業(yè)淀粉酶的同工酶電泳比較,發(fā)現(xiàn)天然蜂蜜的淀粉酶同工酶酶譜和工業(yè)淀粉酶的同工酶酶譜存在不同。所以,可以通過淀粉酶同工酶電泳的方法來檢測蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量、以及蜂蜜摻假。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用紅外水分測定儀快速測定食品中的水分

內(nèi)容: 本文采用GB/T5009.3-2003和紅外干燥法對三種固體食品樣品分別進(jìn)行了水分檢測。結(jié)果表明紅外干燥法大大縮短了檢測時(shí)間,且操作簡便迅速。經(jīng)過顯著性檢驗(yàn),紅外法檢測結(jié)果與國標(biāo)中(105±2)℃,(3+1)h的直接干燥法無顯著性差異。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羅漢果中三萜皂苷的含量測定

內(nèi)容: 研究了羅漢果中三萜皂苷的比色測定方法,試驗(yàn)證明:用香草醛-高氯酸為顯色劑的最佳條件為:加入待測試樣后,加熱揮去溶劑,再加入0.2ml新制的5%香草醛-冰醋酸溶液及0.8ml高氯酸試劑,在60℃恒溫水浴加熱15min,冷卻,搖勻,在λ為595nm處測定。該方法操作簡單,靈敏度高且比較準(zhǔn)確。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
反相高效液相色譜-光電二極管陣列檢測器法測定杜仲葉發(fā)酵液中綠原酸的含量

內(nèi)容: 建立反相高效液相色譜(HPLC)法測定杜仲葉發(fā)酵液中綠原酸的含量。色譜條柱SymmetrySheildRP18柱(3.9×300mm,5μm),以水:甲醇:乙酸(88:12:1.2,V/V)為流動(dòng)相,流速1.0ml/min,檢測波長326nm,柱溫25℃。綠原酸對照品在2.24～11.2μg范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(r=0.9993)。本方法簡便、準(zhǔn)確,線性范圍寬,可用于含綠原酸的原料及產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻照食品的熱釋光分析鑒定方法研究

內(nèi)容: 本文研究了用熱釋光分析儀鑒定食品輻照與否的具體方法和鑒定標(biāo)準(zhǔn)。在分離樣品中的礦物質(zhì)后,測量其熱釋光發(fā)光曲線的發(fā)光峰面積積分值G1,礦物質(zhì)經(jīng)1kGy的劑量照射后,再測量其熱釋光發(fā)光曲線的發(fā)光峰面積積分值G2;以G1/G2之值作為樣品是否經(jīng)過輻照的判斷依據(jù)。通過對國家允許輻照的6大類食品中85個(gè)樣品的檢測分析得出:當(dāng)G1/G2≥0.10時(shí),可判定樣品是輻照過的;當(dāng)G1/G2<0.10時(shí),判定樣品是未輻照過的。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胡柚皮中兩個(gè)二氫黃酮的分離與鑒定

內(nèi)容: 采用柱色譜技術(shù)和HPLC制備色譜從柚皮中分離得到兩種黃酮類化合物、并利用HPLC-MS和1HNMR和13CNMR法進(jìn)行了鑒定。結(jié)果表明,這兩種化合物分別為5,4’-二羥基雙氫黃酮-7-O-葡萄糖甙和5,3’-二羥基,4-甲氧基雙氫黃酮-7-O--葡萄糖甙。這兩個(gè)化合物為首次從胡柚皮中分離得到。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萬壽菊干花中葉黃素的實(shí)驗(yàn)室制備

內(nèi)容: 用正己烷萃取萬壽菊干花粉末多遍至萃取液無色,合并過濾萃取液。負(fù)壓旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮萃取液至其中總類胡蘿卜素含量為5%(W/V)。向濃縮液中加入等體積的10%(W/V)氫氧化鉀乙醇溶液,在室溫條件下,充氮,攪拌,皂化12h。用乙醚和2%(W/V)的氯化鈉水溶液液-液萃取皂化反應(yīng)產(chǎn)物。用氯化鈉溶液多次洗滌乙醚相至氯化鈉洗液的pH為7。收集乙醚相,負(fù)壓旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去其中的乙醚,并進(jìn)一步負(fù)壓加熱干燥除去水分至恒重。測定產(chǎn)物的總類胡蘿卜素含量及類胡蘿卜素組成。收集色譜圖上葉黃素組分的質(zhì)譜圖作為對其定性的依據(jù)。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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