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—— 中國食品雜志社
本文嘗試選擇蜂蜜淀粉酶作為檢測對(duì)象,通過對(duì)兩種天然蜂蜜與摻假所用的工業(yè)淀粉酶的同工酶電泳比較,發(fā)現(xiàn)天然蜂蜜的淀粉酶同工酶酶譜和工業(yè)淀粉酶的同工酶酶譜存在不同。所以,可以通過淀粉酶同工酶電泳的方法來檢測蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量、以及蜂蜜摻假。
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