无码免费人妻A片AAA毛片西瓜,小向美奈子av,韩国伦理三级

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1999年第20卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

塑料包裝材料化學(xué)物遷移試驗(yàn)中食品模擬物的選用

內(nèi)容: 人們對健康的廣泛重視引發(fā)了國際社會(huì)對食品安全的普遍關(guān)注。塑料包裝材料化學(xué)物向食品的遷移與食品安全息息相關(guān),美國FDA、歐盟EC等就此進(jìn)行了廣泛而深入的理論與試驗(yàn)研究。本文綜述了包裝材料化學(xué)物遷移試驗(yàn)中應(yīng)用的食品模擬物并對其選用作了分析。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品是如何通過細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)控制人類健康的(II)

內(nèi)容: 本文的目的是要有選擇性地綜述食品和腸粘膜、Toll樣受體、細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)和免疫系統(tǒng)的相互作用。越來越多的研究結(jié)果顯示,少量的食物蛋白、多肽、脂肪、低聚糖和其他生化物質(zhì)可以誘導(dǎo)或抑制兩種-發(fā)炎細(xì)胞因子和抗炎細(xì)胞因子兩者之一,從而進(jìn)一步地控制先天或后天獲得性免疫系統(tǒng)、神經(jīng)生理和代謝網(wǎng)絡(luò)。而且越來越充分的證據(jù)表明,發(fā)炎和抗炎細(xì)胞因子之間的平衡和聯(lián)系與中醫(yī)中藥中所說的“陰”“陽”之間的協(xié)調(diào)與平衡十分相似。中國人一直用“陰”“陽”來分類食品和藥品,而且他們堅(jiān)信一個(gè)人可以通過保持他們的食品和中草藥的食入和“陰”“陽”平

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量概念辨析

內(nèi)容: 從狹義上講,食品衛(wèi)生是指食品干凈、未被細(xì)菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相關(guān)產(chǎn)品不存在對人體健康造成現(xiàn)實(shí)的或潛在的侵害的一種狀態(tài),也指為確保此種狀態(tài)所采取的各種管理方法和措施。與食品衛(wèi)生相比,食品安全更加強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的真實(shí)、全面、準(zhǔn)確;更強(qiáng)調(diào)食品認(rèn)證與商標(biāo)管理;更重視食品食用方法的特殊要求;更關(guān)注個(gè)體的差異性。食品安全與食品衛(wèi)生在公共管理方面的差異也比較明顯。食品質(zhì)量,是一個(gè)“度”的概念,是指食品的優(yōu)劣程度,既包括優(yōu)等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險(xiǎn)都不

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)在大豆產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)化中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 我國大豆產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,尤其是綠色無污染的高產(chǎn)高油、高蛋白大豆在世界大豆產(chǎn)業(yè)中具有較強(qiáng)的競爭力,挖掘大豆產(chǎn)業(yè)的巨大潛力,要從能夠影響大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個(gè)因素分析入手,充分利用當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩碣Y源特點(diǎn)及優(yōu)勢,通過進(jìn)行資源重新組合,不斷培育新產(chǎn)品、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),開發(fā)新技術(shù)、提高生產(chǎn)能力,加快大豆產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。資源重組與優(yōu)化是其中的關(guān)鍵部分,從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度入手,尋求各個(gè)因素之間的內(nèi)在關(guān)系,從而能夠?qū)崿F(xiàn)這一關(guān)鍵技術(shù)。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳鐵蛋白及乳鐵素的生產(chǎn)與應(yīng)用現(xiàn)狀

內(nèi)容: 牛奶中的乳鐵蛋白和其水解產(chǎn)物乳鐵素具有多種生物活性功能。綜述了國外的乳鐵蛋白和乳鐵素生產(chǎn)、分離和純化的方法,并介紹了乳鐵蛋白和乳鐵素作為食品保存劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、免疫強(qiáng)化劑、免疫調(diào)節(jié)劑等應(yīng)用的現(xiàn)狀。展望了我國乳鐵蛋白和乳鐵素生產(chǎn)的前景。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏蔬菜中亞硝酸鹽變化的研究

內(nèi)容: 本研究以大白菜、甘藍(lán)、白蘿卜為試驗(yàn)材料,研究了室溫、低溫、腌制三種貯藏蔬菜中亞硝酸鹽含量的變化及其形成的機(jī)理。結(jié)果表明:室溫、腌制兩種貯藏方法的初期都出現(xiàn)“亞硝峰”。形成“亞硝峰”的原因依貯藏方法而異,室溫貯藏蔬菜中“亞硝峰”的形成是由于采摘后菜體內(nèi)硝酸還原酶的活性增強(qiáng)導(dǎo)致蔬菜內(nèi)硝酸鹽還原成亞硝酸鹽;腌制貯藏蔬菜中“亞硝峰”的形成是由于發(fā)酵過程中雜菌所致。腌制菜中“亞硝峰”的峰值大大高于室溫貯藏,并超過FAO/WUO規(guī)定的ADI值,腌制后期亞硝酸鹽含量在安全食用范圍。室溫、低溫貯藏蔬菜中亞硝酸鹽含量的最高

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
重組牛乳鐵蛋白N末端多肽對真空包裝豬肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以Nisin和乳酸作為參照,采用本試驗(yàn)室獲得的重組牛乳鐵蛋白肽對生鮮豬肉進(jìn)行保藏試驗(yàn)。生鮮豬肉浸沾并真空包裝后置于4℃下存放,測定肉樣的微生物數(shù)、抗氧化值(TBA)、pH值、肉的紅度值(Huntera)及感官評價(jià)。結(jié)果顯示,重組的牛乳鐵蛋白肽保鮮效果優(yōu)于Nisin組,接近乳酸組。其保鮮期可達(dá)到19d。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
桐柏大棗氣調(diào)貯藏期間幾種酶活性變化

內(nèi)容: 本文研究了桐柏大棗在11%O2、0%CO2氣調(diào)(CA)貯藏條件下的幾種酶活性的變化。結(jié)果表明,CA貯藏桐柏大棗對淀粉酶活性沒有顯著影響,但能夠降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性低。CA貯藏的PPO活性高于CK,具有誘發(fā)褐變的可能性。CA貯藏可以有效地保持過氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性,有利于延緩衰老進(jìn)程。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溫度對白蘭瓜果實(shí)貯藏效果的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了不同貯藏溫度下白蘭瓜果實(shí)的品質(zhì)和病害情況。結(jié)果表明,9～10℃為白蘭瓜果實(shí)貯藏的適宜溫度,在該溫度下貯藏的白蘭瓜果實(shí)的品質(zhì)較好,病害較輕。4～5℃下貯藏的白蘭瓜果實(shí)發(fā)生冷害。冷害后期和交叉感染真菌病害,影響了白蘭瓜果實(shí)的貯藏效果、食用品質(zhì)和商品價(jià)值。19～20℃下的白蘭瓜果實(shí)真菌發(fā)病早,危害嚴(yán)重,且果實(shí)品質(zhì)劣變快,不利于白蘭瓜果實(shí)的長期貯藏。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二氧化氯氣體（ClO2）處理對葡萄內(nèi)源激素含量的影響

內(nèi)容: 本文以紅提葡萄為材料,分析了二氧化氯(ClO2)氣體對葡萄貯藏過程中內(nèi)源激素ABA、IAA、GA3含量的影響,探討了ClO2對葡萄保鮮的作用機(jī)理。結(jié)果表明,20mg/L和40mg/L的ClO2處理使葡萄中利于保鮮的IAA、GA3的含量高于對照,促進(jìn)衰老和脫落的ABA含量低于對照;IAA/ABA大于對照。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

1999年第20卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1999年第12期 1999年第11期 1999年第10期 1999年第09期 1999年第08期 1999年第07期 1999年第06期 1999年第05期 1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

渭南市| 宁乡县| 海安县| 夏津县| 江达县| 波密县| 洱源县| 金山区| 客服| 高雄市| 河源市| 洪泽县| 信丰县| 沙雅县| 克东县| 鹰潭市| 五家渠市| 平舆县| 合作市| 连山| 岢岚县| 增城市| 大兴区| 浮山县| 托里县| 石河子市| 芷江| 神木县| 开封县| 武宣县| 迁西县| 垣曲县| 拜泉县| 葵青区| 阳曲县| 巴彦淖尔市| 广元市| 元朗区| 凭祥市| 永城市| 宜春市|