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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷06期返回列表

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熱燙、冷卻、速凍處理對毛豆品質(zhì)的影響研究

內(nèi)容: 研究結(jié)果表明,鮮毛豆在92～100℃的熱水中燙漂80～100s,莢、粒色澤翠綠,脂肪氧化酶失活,口感好、無豆腥味。燙漂80s,熱燙使毛豆粗蛋白質(zhì)含量上升,粗脂肪含量呈下降趨勢,但影響不顯著。在0、5和10℃冷水中冷卻,冷卻后-18℃速凍,熱燙、冷卻及冷卻速凍的工藝處理對毛豆粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量影響不顯著。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒜苔采后灰霉病害及生防拮抗菌的篩選研究

內(nèi)容: 在蒜苔貯藏后期,從0℃冷庫里發(fā)生灰霉病的蒜苔上分離到灰霉菌,經(jīng)純化和致病性鑒定得到灰霉屬病原菌株。并且在其中并未發(fā)病的蒜苔分離到16種拮抗細(xì)菌,通過平板篩選法篩選出4株對灰霉菌具有拮抗作用的細(xì)菌,這4株拮抗菌在平板上對灰霉病菌的抑制力分別為:63.5%、47.6%、41.3%、38.1%。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因棉籽的食用安全性及對大鼠抗氧化系統(tǒng)影響的研究

內(nèi)容: 本文研究了轉(zhuǎn)基因棉籽的食用安全性以及對動物肌體抗氧化系統(tǒng)的影響。實(shí)驗(yàn)中無動物死亡,并且所有動物都表現(xiàn)正常。結(jié)果表明,食用轉(zhuǎn)基因棉籽的處理組與食用非轉(zhuǎn)基因棉籽的對照組相比,動物體重增長率及食物利用率、血液生化指標(biāo)、臟器重等均無顯著差異。受試大鼠的大體解剖及臟器的組織切片鏡檢結(jié)果,均未發(fā)現(xiàn)異常病理性改變。大鼠在食用轉(zhuǎn)基因棉籽和非轉(zhuǎn)基因棉籽后,肌體的抗氧化酶活性無明顯差異。通過對大量結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析,顯示轉(zhuǎn)基因棉花棉籽與非轉(zhuǎn)基因棉籽在營養(yǎng)學(xué)方面具有實(shí)質(zhì)等同性。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
夏枯草提取物對鏈脲菌素致糖尿病ICR小鼠血糖及血脂影響

內(nèi)容: 目的:研究夏枯草提取物對鏈脲菌素致糖尿病ICR小鼠血糖、血脂的影響。方法:采用鏈脲菌素(Strepotozotocin,STZ)尾靜脈注射得到糖尿病模型小鼠,分別以含生藥量8、4g/kgbw醇提物、格林苯脲或純凈水進(jìn)行28d灌胃實(shí)驗(yàn),觀察小鼠空腹血糖、血清膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量,以及體重、采食量、采水量變化。結(jié)果:長期服用夏枯草醇提物(PrunellavulgarisL.extracts,PVE)能緩解糖尿病ICR小鼠體重下降和多飲多食癥狀,高劑量PVE組小鼠空腹血糖比實(shí)驗(yàn)初期降

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
葉黃素和玉米黃素抑制口腔上皮細(xì)胞癌增殖的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 為闡明玉米蛋白粉類胡蘿卜素提取物葉黃素和玉米黃素對人口腔上皮癌細(xì)胞株KB凋亡的誘導(dǎo)作用,探討其分子生物學(xué)機(jī)制。本文采用單細(xì)胞凝膠電泳、DNA凝膠電泳、流式細(xì)胞術(shù)檢測葉黃素和玉米黃素誘導(dǎo)口腔癌細(xì)胞凋亡的情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn):單細(xì)胞凝膠電泳顯示玉米蛋白粉葉黃素和玉米黃素能造成KB細(xì)胞DNA損傷、DNA凝膠電泳顯示能使KB細(xì)胞DNA發(fā)生明顯的降解,DNA周期分析主要阻斷口腔癌細(xì)胞由G1向S期轉(zhuǎn)變;流式細(xì)胞儀檢測明顯抑制人口腔癌細(xì)胞株KB中bcl-2基因的蛋白表達(dá),明顯升高p53、Bax基因的蛋白表達(dá);說明玉米蛋白粉類

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆皂甙對肝癌H22小鼠的抗腫瘤研究（英文）

內(nèi)容: 以肝癌H22荷瘤小鼠為模型,觀察大豆皂甙級分SSⅡ?qū)22抑瘤率、細(xì)胞免疫以及抗氧化水平的影響。結(jié)果表明,大豆皂甙能顯著抑制移植性腫瘤H22的生長,同時能顯著提高遲發(fā)型超敏反應(yīng)強(qiáng)度,促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖和NK細(xì)胞活性。抑制H22生長的同時能降低荷瘤小鼠肝中MDA含量,升高SOD活性。大豆皂甙增強(qiáng)H22荷瘤小鼠細(xì)胞免疫功能和提高機(jī)體抗氧化能力是其抑制腫瘤效應(yīng)的機(jī)制。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘薯葉柄藤多糖的免疫調(diào)節(jié)作用研究

內(nèi)容: 研究薯蔓多糖(PSPV)對動物的非特異性免疫和特異性體液免疫調(diào)節(jié)作用。采用碳粒廓清實(shí)驗(yàn)研究PSPV對正常和免疫低下小鼠的非特異性免疫功能;血清溶血素測定法研究PSPV的特異性體液免疫功能。結(jié)果表明:PSPV可提高正常和免疫低下小鼠的廓清指數(shù)K和呑噬指數(shù)α,800mg／kg劑量的PSPV可顯著提高小鼠血清的血清溶血素HC50。結(jié)論:PSPV具有促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能的作用,可增強(qiáng)小鼠的非特異性免疫功能,同時也可極顯著地增強(qiáng)小鼠的特異性體液免疫功能。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
白果清蛋白對免疫功能低下小鼠的調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 利用一次造模再次強(qiáng)化的方法觀察了白果清蛋白(GinkgoAlbuminProtein,GAP)對環(huán)磷酰胺(Cyclophosphamide,CTX)致免疫功能低下模型小鼠的調(diào)節(jié)作用;實(shí)驗(yàn)中觀測了臟器指數(shù),體外T、B淋巴細(xì)胞增殖能力,NK細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的殺傷作用,白細(xì)胞介素-2(IL-2)的活性,血清中SOD的活性、GSH-Px的活性、MDA含量,骨髓DNA的含量,骨髓有核細(xì)胞的數(shù)目及小鼠血象等指標(biāo);結(jié)果表明GAP能增強(qiáng)免疫功能低下模型小鼠的免疫調(diào)節(jié)能力,刺激模型小鼠造血功能的恢復(fù),并能提高模型小鼠的抗氧化

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定大蒜中辛硫磷殘留

內(nèi)容: 建立了高效液相色譜測定大蒜中辛硫磷殘留的檢測方法。樣品經(jīng)乙腈提取,采用RP-C18色譜柱,DAD檢測器,外標(biāo)法定量。方法檢出限為0.02mg/kg,回收率>76%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差<4%。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
懸浮液進(jìn)樣-火焰原子吸收光譜法測定藕粉中的鈣和鐵

內(nèi)容: 將懸浮液進(jìn)樣技術(shù)應(yīng)用于火焰原子吸收光譜法,測定了藕粉中的鈣、鐵含量。將藕粉懸浮于瓊脂膠體中制成懸浮液,直接噴入空氣-乙炔火焰,用標(biāo)準(zhǔn)加入法測定鈣和鐵的加入回收率分別為97%～106%、92%～101%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差≤3.4%,方法簡便、快速、準(zhǔn)確。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07

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