領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從狹義上講,食品衛(wèi)生是指食品干凈、未被細(xì)菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相關(guān)產(chǎn)品不存在對(duì)人體健康造成現(xiàn)實(shí)的或潛在的侵害的一種狀態(tài),也指為確保此種狀態(tài)所采取的各種管理方法和措施。與食品衛(wèi)生相比,食品安全更加強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的真實(shí)、全面、準(zhǔn)確;更強(qiáng)調(diào)食品認(rèn)證與商標(biāo)管理;更重視食品食用方法的特殊要求;更關(guān)注個(gè)體的差異性。食品安全與食品衛(wèi)生在公共管理方面的差異也比較明顯。食品質(zhì)量,是一個(gè)“度”的概念,是指食品的優(yōu)劣程度,既包括優(yōu)等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的危險(xiǎn)都不存在,是一個(gè)絕對(duì)概念。食品衛(wèi)生與食品安全一樣也是一個(gè)“質(zhì)”的概念。筆者以為,應(yīng)當(dāng)借正在進(jìn)行的《食品安全法》的起草,《標(biāo)準(zhǔn)化法》與《食品衛(wèi)生法》的修改,通過法律的途徑厘清三個(gè)概念。
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