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陽(yáng)極溶出伏安法間接測(cè)定大蒜中的大蒜辣素
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 崔鋼, 裘愛(ài)泳, 胥傳來(lái)
關(guān)鍵詞: 大蒜辣素； 陽(yáng)極溶出伏安法； 測(cè)定；
摘要:

報(bào)道了大蒜中大蒜辣素含量的陽(yáng)極溶出伏安測(cè)定新方法。在pH5～6的50%乙醇體系中,用過(guò)量硝酸鉛沉淀大蒜樣品氧化產(chǎn)物中的SO42-,直接移取上清夜,在電化學(xué)分析儀上用陽(yáng)極溶出伏安法測(cè)定過(guò)量的Pb2+濃度,從而間接測(cè)定大蒜辣素含量。結(jié)果表明:本法測(cè)得大蒜中大蒜辣素含量為0.38%,方法的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.42%～2.39%,方法與重量法結(jié)果對(duì)照,簡(jiǎn)單快速,可用于實(shí)際樣品分析。

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