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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷09期返回列表

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蒙古口蘑(Tricholoma mongolicum)多肽制取技術(shù)的研究

內(nèi)容: 以蒙古口蘑為原料,經(jīng)過超臨界CO2流體萃取純化及可控有限改性擠出處理后,酶解制取蒙古口蘑多肽。采用兩段式酶解法,一段酶解采用堿性蛋白酶對蒙古口蘑進行水解,二段采用風味蛋白酶對一段酶解物進行修飾處理,以校正酶解液風味。通過正交試驗方法對影響酶解效果及產(chǎn)品風味的主要因素進行研究和分析,結(jié)果表明蒙古口蘑堿性蛋白酶酶解工藝最佳條件為:溫度55℃,時間2.5h,底物濃度2%,酶用量1.5%(E/S);所得酶解液利用風味蛋白酶較味后,三倍體積濃度65%的乙醇溶液進行醇沉脫多糖,蒙古口蘑多肽得率為32.10%。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
鄭州市火棘果紅色素的提取及理化特性研究

內(nèi)容: 以鄭州產(chǎn)火棘果為原料,經(jīng)沖洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘紅色素溶液,并對該色素的穩(wěn)定性進行研究。旨在為鄭州市區(qū)火棘資源的研究和功能性產(chǎn)品的開發(fā)提供依據(jù)。結(jié)果表明,該色素在酸性條件下對光、熱、常用食品添加劑都比較穩(wěn)定,是一種價廉易得、安全可靠、開發(fā)方便的天然植物色素。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
決明子中蒽醌類成分超聲波提取的研究

內(nèi)容: 通過正交試驗設計,研究決明子中蒽醌類成分的超聲波提取的最佳工藝條件,研究結(jié)果表明:原料按料液比為1:10,在體積分數(shù)為85%的乙醇中浸潤10h后,超聲波提取25min,在此提取條件下,決明子中總蒽醌、游離蒽醌的質(zhì)量分數(shù)分別達16.49mg/g和25.39mg/g,明顯優(yōu)于常規(guī)煎煮法和乙醇回流提取法。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂法分離二喬木蘭花紅色素

內(nèi)容: 探討了八種大孔樹脂對二喬木蘭花紅色素組分的分離性能,并進行了色素成分的高效液相色譜(HPLC)法分離。研究表明:LD-607樹脂對二喬木蘭花紅色素的純化較為適宜,其對該花色素制備樣液的吸附容量達23.8ml/g干樹脂,并可使樣液中色素濃度提高為原來的8倍左右。HPLC法分離結(jié)果表明,在二喬木蘭花紅色素的218、329nm兩組分中,每種組分均至少含兩種色素成分。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
從咖喱粉中提取香蘭素的工藝研究

內(nèi)容: 本實驗研究了從咖喱粉中提取香蘭素的工藝條件,確定了以印度咖喱粉為原料,先提取姜黃素,再轉(zhuǎn)化為香蘭素的工藝步驟。以95%乙醇為溶劑對姜黃素進行浸提,通過單因素試驗得到了一優(yōu)化工藝條件:溫度為65℃,時間為1.5h,固液比為1:25,提取兩次,此時提取率為95.7%;再利用大孔樹脂進行吸附從而達到純化的目的,通過靜態(tài)吸附和解吸實驗比較了兩種大孔樹脂對姜黃素的吸附及解吸性能,選擇D-101型大孔樹脂進行純化實驗;然后通過酸堿處理方法將姜黃素轉(zhuǎn)化為香蘭素,并通過亞硫酸氫鈉法提純,得到0.15g產(chǎn)品,總得率為3.6

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
殼聚糖固定化木瓜蛋白酶提取牛蒡多糖的研究

內(nèi)容: 以殼聚糖為載體、戊二醛為交聯(lián)劑固定化木瓜蛋白酶,從牛蒡中提取多糖,考察固定化工藝的選擇、固定化酶提取牛蒡多糖的優(yōu)化條件及固定化酶的穩(wěn)定性。結(jié)果表明:殼聚糖固定化木瓜蛋白酶的最佳條件為:殼聚糖濃度2.5%,加酶量0.3g/g載體,時間6h,溫度15℃,pH7.5,酶活力回收率38.98%。提取牛蒡多糖的最佳條件為:固液比1:20,pH6.5,溫度60℃,時間8h,加酶量1.8g/g載體,多糖提取率11.04%。固定化酶重復使用五次,酶活力仍保持50%以上。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
銀條加工中燙漂護色工藝的研究

內(nèi)容: 本研究以銀條(Stachys Floridana Schutl.ex Benth.)為實驗材料,以成品的褐變度為指標,對銀條加工中燙漂護色工藝參數(shù)進行了研究。實驗結(jié)果表明:在95℃燙漂溫度下,燙漂3.0min,最佳褐變抑制劑組合為0.05%L-cys、0.05%VC、1%CA,產(chǎn)品的外觀色澤潔白;不同抑制劑抑制銀條褐變作用的順序是CA>L-cys>VC。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
樹脂法提取毛櫻桃紅色素的研究

內(nèi)容: 以毛櫻桃為原料,研究了用樹脂法提取毛櫻桃紅色素。結(jié)果表明,AB-8樹脂對毛櫻桃紅色素具有較高的吸附量,用50%乙醇為洗脫劑得到的產(chǎn)品質(zhì)量好,色價高,且AB-8樹脂重復使用20次后吸附率僅降低0.98%;該色素水溶性好,在酸性條件下具有較好的穩(wěn)定性,有一定的耐光性,在適當溫度下對熱穩(wěn)定性較好,對低濃度的常用食品添加劑比較穩(wěn)定,是一種價廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工業(yè)中有一定的開發(fā)利用價值。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用固體酸合成食品防腐劑DMF

內(nèi)容: 通過沉淀、回流和浸漬制備了Ga2O3/SO42-/ZrO2固體酸催化劑,以富馬酸與甲醇為原料利用該固體酸催化合成富馬酸二甲酯(DMF)。結(jié)果表明,Ga2O3/SO42-/ZrO2具有優(yōu)異催化活性與穩(wěn)定性,采用正交試驗與單因素試驗法相結(jié)合的方法考察了固體酸焙燒溫度、醇酸摩爾比、反應時間及催化劑用量等參數(shù)對富馬酸二甲酯收率的影響,得出最佳工藝條件為:固體酸焙燒溫度600℃,醇酸比8:1,催化劑用量1.5g(0.3mol富馬酸),反應時間8h。此條件下DMF收率大于90%。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
豬骨呈味物質(zhì)提取的研究(I)--酶解豬骨最佳工藝條件

內(nèi)容: 本實驗對豬骨酶解前的熱處理和超聲波預處理等前處理方法及木瓜蛋白酶和胰蛋白酶雙酶水解豬骨工藝進行了研究。結(jié)果表明:豬骨熱處理的最佳條件為溫度90℃,時間10min;豬骨超聲波預處理最佳反應條件是:總超聲時間為10min、超聲波功率為400W。豬骨酶解前經(jīng)熱處理后,水解度和氮收率分別提高了30.84%、10.99%;經(jīng)超聲波預處理后,水解度和氮收率分別提高了84.57%、66.45%;因此,超聲波預處理要明顯比熱水預處理好。試驗確定最佳的雙酶水解工藝條件為底物濃度15%、E/S6000U/g、酶解時間4h、酶

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07

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