領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以毛櫻桃為原料,研究了用樹脂法提取毛櫻桃紅色素。結(jié)果表明,AB-8樹脂對(duì)毛櫻桃紅色素具有較高的吸附量,用50%乙醇為洗脫劑得到的產(chǎn)品質(zhì)量好,色價(jià)高,且AB-8樹脂重復(fù)使用20次后吸附率僅降低0.98%;該色素水溶性好,在酸性條件下具有較好的穩(wěn)定性,有一定的耐光性,在適當(dāng)溫度下對(duì)熱穩(wěn)定性較好,對(duì)低濃度的常用食品添加劑比較穩(wěn)定,是一種價(jià)廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工業(yè)中有一定的開發(fā)利用價(jià)值。
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