領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以鄭州產(chǎn)火棘果為原料,經(jīng)沖洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘紅色素溶液,并對(duì)該色素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。旨在為鄭州市區(qū)火棘資源的研究和功能性產(chǎn)品的開發(fā)提供依據(jù)。結(jié)果表明,該色素在酸性條件下對(duì)光、熱、常用食品添加劑都比較穩(wěn)定,是一種價(jià)廉易得、安全可靠、開發(fā)方便的天然植物色素。
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