領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以殼聚糖為載體、戊二醛為交聯(lián)劑固定化木瓜蛋白酶,從牛蒡中提取多糖,考察固定化工藝的選擇、固定化酶提取牛蒡多糖的優(yōu)化條件及固定化酶的穩(wěn)定性。結(jié)果表明:殼聚糖固定化木瓜蛋白酶的最佳條件為:殼聚糖濃度2.5%,加酶量0.3g/g載體,時(shí)間6h,溫度15℃,pH7.5,酶活力回收率38.98%。提取牛蒡多糖的最佳條件為:固液比1:20,pH6.5,溫度60℃,時(shí)間8h,加酶量1.8g/g載體,多糖提取率11.04%。固定化酶重復(fù)使用五次,酶活力仍保持50%以上。
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