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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷07期返回列表

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嗜酸乳桿菌亞油酸異構(gòu)酶的酶學(xué)性質(zhì)研究

內(nèi)容: 本實驗對嗜酸乳桿菌亞油酸異構(gòu)酶的酶學(xué)性質(zhì)進行了研究。結(jié)果表明:以亞油酸為底物,亞油酸異構(gòu)酶的最適反應(yīng)溫度為40℃;最適反應(yīng)pH值為4.0,pH值在3.0～6.0范圍內(nèi)有較高的穩(wěn)定性;不同的金屬離子和有機試劑對亞油酸異構(gòu)酶的影響程度不同,同一種金屬離子和有機試劑在不同濃度下也不相同;以亞油酸為底物的酶促反應(yīng)米氏常數(shù)Km=33.33mol/L,Vmax=15.6mol/L·h。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
香菇富鈣培養(yǎng)條件及其酯酶同工酶研究

內(nèi)容: 對香菇雙單雜交NN22、QS29、QQ6菌株進行了富鈣培養(yǎng),其生長耐受鈣的濃度范圍為0～10mg/ml。選擇富鈣能力強的NN22菌株進行培養(yǎng)條件優(yōu)化和酯酶同工酶分析,結(jié)果表明:NN22菌株在PDY培養(yǎng)基中富鈣的適宜培養(yǎng)條件為4.0mg/mlCa2+、25℃、pH6.5、20d;在此條件下,1g菌絲(干重)的鈣含量達到9.57mg,多糖含量為3.36mg。結(jié)果還顯示,隨著鈣離子濃度的提高,香菇NN22菌株酯酶同工酶活性明顯降低。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
SYBR Green I熒光定量PCR檢測乳中攜帶sea基因金黃色葡萄球菌的研究

內(nèi)容: 金黃色葡萄球菌是引起食物中毒的一種常見的致病菌,而其產(chǎn)生的腸毒素A是乳及乳制品食物中毒事件的主要原因。本研究建立了SYBR Green I熒光定量PCR方法對乳中攜帶sea基因的金黃色葡萄球菌進行檢測。該方法能快速、穩(wěn)定地在8h內(nèi)完成對乳中金黃色葡萄球菌的檢測,對人工污染乳中金黃色葡萄球菌檢測的最低檢出限為83CFU/ml。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
海綿態(tài)殼聚糖固定化單寧酶及其酶學(xué)性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以海綿態(tài)殼聚糖為載體,0.25%戊二醛為交聯(lián)劑固定化單寧酶,確定固定化酶的最佳工藝參數(shù)為:給酶量6mg/g載體、固定化pH5.0、固定化溫度4℃、固定化時間8h。制備的固定化單寧酶Km為3.83mmol/L,而游離酶的Km為33mmol/L。固定化酶的熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性均高于游離酶,穩(wěn)定pH范圍向酸性方向偏移。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
大蒜有機硫化物提取條件的優(yōu)化及其成分的分析

內(nèi)容: 以大蒜為原料,采用乙醇萃取大蒜有機硫化物。考察了乙醇濃度、蒜氨蒜酶反應(yīng)時間、溫度、料液比、浸提次數(shù)等因素對大蒜有機硫化物提取率的影響,通過正交試驗確定了最佳提取工藝參數(shù),并采用氣相色譜-質(zhì)譜法分析了其成分組成。乙醇濃度70%、酶反應(yīng)時間2h、溫度50℃、料液比1:7(W/V)、浸提3次為最佳提取工藝參數(shù)。提取物主要由有機酸、醇、酯、酮、烷烴和烯烴類等物質(zhì)組成。其中2-乙烯基-[4H]-1,3-二噻烯相對含量為30.42%,3-乙烯基-[4H]-1,2-二噻烯的相對含量為25.38%。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波輔助纖維素酶-堿液提取大棗皮紅色素工藝的響應(yīng)面優(yōu)化研究

內(nèi)容: 本實驗研究了纖維素酶解提取大棗皮紅色素的最佳工藝。運用響應(yīng)面分析法篩選出了纖維素酶的最佳酶解條件;通過正交試驗設(shè)計確定了最佳堿液提取條件。結(jié)果表明:當(dāng)纖維素酶用量為底物的1.26%、酶解溫度51.90℃、酶解體系pH值5.19、酶解時間60min、堿液濃度1.0%、提取溫度80℃、提取時間35min時,大棗皮紅色素的提取率最高,達到1.326μg/g。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
山藥糖蛋白的分離純化與鑒定

內(nèi)容: 山藥粗糖蛋白用DEAE-52纖維素層析純化,得到了一種中性糖蛋白組分(GLP),用Sephadex G-75進一步進行層析;用薄層層析鑒定了GLP的純度。用Sephadex G-75柱層析測定了GLP的分子量為89381D;薄層層析法測定了GLP的單糖組成,結(jié)果表明,GLP的單糖組成主要有:L-半乳糖、D-葡萄糖、D-甘露糖;對GLP進行了紅外光譜掃描,其特征吸收峰再次表明該組分為一種糖蛋白。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波催化合成α-亞麻酸植物甾醇酯技術(shù)研究

內(nèi)容: 采用微波技術(shù)合成α-亞麻酸植物甾醇酯,研究了植物甾醇和α-亞麻酸不同摩爾比、催化劑添加量、微波功率、反應(yīng)時間對α-亞麻酸植物甾醇酯產(chǎn)率的影響。正交優(yōu)化α-亞麻酸甾醇酯合成的優(yōu)化工藝條件為:α-亞麻酸與植物甾醇的摩爾比3.5:1,微波功率660W,反應(yīng)30min(4min/次,加熱8次),甲醇鈉添加量0.75%,此時α-亞麻酸甾醇酯的產(chǎn)率為60.8%;產(chǎn)品經(jīng)重結(jié)晶后產(chǎn)品純度達90.2%。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
反膠束法提取小麥胚芽蛋白后萃工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 本實驗探索了一種反膠束法提取蛋白質(zhì)的后萃方法,即先回收異辛烷,然后用少量KCl的緩沖溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麥胚芽蛋白。研究了KCl濃度、緩沖液pH值、緩沖液加入量對小麥胚芽蛋白后萃率的影響,并在單因素基礎(chǔ)上,通過響應(yīng)面分析法確定后萃最佳工藝條件為:KCl濃度0.61mol/L、緩沖液pH9.47、緩沖液加入量1.0ml,在此工藝條件下,小麥胚芽蛋白后萃率達到80.07%。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
鎖陽螺旋藻復(fù)合片研制

內(nèi)容: 以鎖陽提取物、螺旋藻為主要原料,對賦形劑種類和數(shù)量采用正交試驗表來安排正交試驗,經(jīng)方差分析,篩選出最佳配比,應(yīng)用直接成型制片工藝,生產(chǎn)鎖陽螺旋藻。該產(chǎn)品含水分≤9%,蛋白質(zhì)≥50%,總多糖≥14mg/g,砷≤1.0mg/kg,汞≤0.3mg/kg,鉛≤2.0mg/kg。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07

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