領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以海綿態(tài)殼聚糖為載體,0.25%戊二醛為交聯(lián)劑固定化單寧酶,確定固定化酶的最佳工藝參數(shù)為:給酶量6mg/g載體、固定化pH5.0、固定化溫度4℃、固定化時間8h。制備的固定化單寧酶Km為3.83mmol/L,而游離酶的Km為33mmol/L。固定化酶的熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性均高于游離酶,穩(wěn)定pH范圍向酸性方向偏移。
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