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—— 中國食品雜志社
以大蒜為原料,采用乙醇萃取大蒜有機(jī)硫化物。考察了乙醇濃度、蒜氨蒜酶反應(yīng)時(shí)間、溫度、料液比、浸提次數(shù)等因素對大蒜有機(jī)硫化物提取率的影響,通過正交試驗(yàn)確定了最佳提取工藝參數(shù),并采用氣相色譜-質(zhì)譜法分析了其成分組成。乙醇濃度70%、酶反應(yīng)時(shí)間2h、溫度50℃、料液比1:7(W/V)、浸提3次為最佳提取工藝參數(shù)。提取物主要由有機(jī)酸、醇、酯、酮、烷烴和烯烴類等物質(zhì)組成。其中2-乙烯基-[4H]-1,3-二噻烯相對含量為30.42%,3-乙烯基-[4H]-1,2-二噻烯的相對含量為25.38%。
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