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超聲波輔助纖維素酶-堿液提取大棗皮紅色素工藝的響應(yīng)面優(yōu)化研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 韓立宏,馬濤
關(guān)鍵詞: 纖維素酶； 大棗； 紅色素； 堿液； 響應(yīng)面分析
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究了纖維素酶解提取大棗皮紅色素的最佳工藝。運(yùn)用響應(yīng)面分析法篩選出了纖維素酶的最佳酶解條件;通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定了最佳堿液提取條件。結(jié)果表明:當(dāng)纖維素酶用量為底物的1.26%、酶解溫度51.90℃、酶解體系pH值5.19、酶解時(shí)間60min、堿液濃度1.0%、提取溫度80℃、提取時(shí)間35min時(shí),大棗皮紅色素的提取率最高,達(dá)到1.326μg/g。

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