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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷07期返回列表

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豆渣食用紙研制及品質(zhì)分析

內(nèi)容: 以豆渣為原料制取可食性包裝紙,酶解豆渣提取豆渣纖維,干燥,按比例與山藥、糊精、蔗糖和卡拉膠等混合,采用普通紙的生產(chǎn)方法制得成品。結(jié)果表明,當(dāng)山藥:糊精:蔗糖:卡拉膠的質(zhì)量比例為2:4:1:4時產(chǎn)品的品質(zhì)最好,此時可食用紙的應(yīng)力為11.6×105Pa,耐破度138g/cm2,37℃水中的溶解速度7.97mg/s。該可食用紙的柔軟度與普通包裝紙相近,定量及緊度較大,脆性較大,而吸水性大于普通包裝紙,水溶性較好。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
梔子黃色素超聲提取工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 本實驗優(yōu)選了超聲波提取制梔子黃色素的最佳提取條件,采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計試驗方法,建立了提取溫度、提取時間、料液比、提取溶劑濃度之間關(guān)系的經(jīng)驗數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明,最佳工藝條件為提取時間35min,提取溫度50℃,液料比1:13,溶劑濃度70%。通過DPS分析軟件所建立的數(shù)學(xué)模型,在此最佳提取條件下,梔子黃色素的吸光度為0.994。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物甾醇提取新工藝

內(nèi)容: 以甲酯化大豆油脫臭餾出物經(jīng)離子交換吸附VE后得到富含甾醇的過柱液作為原料,以正己烷作為提取溶劑,采用冷卻結(jié)晶的方法分離粗甾醇,再以丙酮作溶劑對粗甾醇進(jìn)行重結(jié)晶。通過單因素和正交試驗確定最佳結(jié)晶工藝條件:結(jié)晶時間18h,結(jié)晶溫度2℃,料液比1/2(g/ml),在此條件下甾醇純度為84.39%,用丙酮重結(jié)晶得到甾醇產(chǎn)品純度為94.87%。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
混料設(shè)計在葛根全粉咀嚼片配方研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為了尋求以葛根全粉為主要成分的咀嚼片最佳配方設(shè)計,采用混料設(shè)計研究了配方中六種成分的不同組合對咀嚼片感官質(zhì)量的影響,建立各成分配比與產(chǎn)品感官質(zhì)量之間的回歸模型,考查了配方中各組分的互作效應(yīng)。獲得了咀嚼片的最優(yōu)配方為:葛根全粉46.44%,麥芽糖醇25.28%,低聚異麥芽糖19.02%,山梨糖醇8.57%,檸檬酸0.27%,微晶纖維素0.42%。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
枸杞多糖提取工藝比較及體外抗氧化性研究

內(nèi)容: 本實驗選用浸泡提取法、超聲波提取法、微波提取法提取枸杞粗多糖。通過對三種方法所得枸杞粗多糖提取率進(jìn)行比較,并用硫酸-苯酚法對多糖含量進(jìn)行定性定量分析,結(jié)果表明:浸泡提取多糖的含量最小,提取率16.90%,微波提取多糖的含量最高,提取率22.62%。根據(jù)枸杞粗多糖對自由基的清除率以及對超氧陰離子的清除作用的測定,比較同濃度條件下的VC與枸杞多糖對抗氧化活性,結(jié)果表明:枸杞多糖具有體外抗氧化活性作用,但低于VC的體外抗氧化活性。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)糊精飽和水溶液法脫除鹿茸超臨界萃取物中膽固醇的研究

內(nèi)容: 本實驗以膽固醇去除率為考察指標(biāo),確定了β-環(huán)糊精飽和水溶液包合法脫除鹿茸超臨界萃取物中膽固醇的最佳工藝,并用HPLC法確定了萃取物中三種有效成分的保留率。實驗結(jié)果表明,在β-環(huán)糊精飽和溶液用量(ml)與萃取物質(zhì)量(mg)比為1:2、包合溫度50℃、包合時間為30min、萃取物的水稀釋濃度為0.8%(W/V)條件下,鹿茸超臨界萃取物中膽固醇含量可從47622.37μg/g降低到3981.23μg/g,脫除率高達(dá)91.64%,尿嘧啶、次黃嘌呤和尿苷三種有效成分保留率分別為77.31%、82.58%、85.19

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
橙汁電滲析降酸最適條件研究

內(nèi)容: 本研究發(fā)現(xiàn)電滲析用于橙汁降酸處理,對橙汁各成分影響有所不同,在一定范圍內(nèi)橙汁理化指標(biāo)的變化隨pH值升高而變大。電壓、流速以及溫度是影響電滲析分離效果的重要因素,電滲析降酸最佳條件為:電壓60V,流速550L/h,溫度為15℃。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑果小檗色素提取工藝條件的研究

內(nèi)容: 本實驗研究了從黑果小檗(Berberis heteropoda)果皮中提取色素的工藝,結(jié)明表明,料液比為1:6,浸提溫度60℃,浸提時間2h,pH1,濃度為50%的乙醇提取劑為最佳浸提條件。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛乳鐵素的制備純化與氨基酸序列分析

內(nèi)容: 對牛乳鐵素的制備和分離純化方法進(jìn)行研究。牛乳鐵蛋白經(jīng)胃蛋白酶水解,其產(chǎn)物經(jīng)不同分離介質(zhì)進(jìn)行分離純化,用毛細(xì)管電泳檢測其純度。用氨基酸分析儀確定其氨基酸組成,并進(jìn)行適合度檢驗。結(jié)果表明,采用Butyl-Toyopearl650M樹脂分離,其純度為95.6%。純化出的產(chǎn)物氨基酸組成和序列與已知的牛乳鐵素?zé)o顯著差異。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃連木餅粕粗多酚提取的響應(yīng)曲面優(yōu)化研究

內(nèi)容: 以黃連木餅粕為實驗材料,在pH、提取溫度、液料比和提取時間四個單因素試驗的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)曲面試驗設(shè)計法對粗多酚提取條件進(jìn)行研究,并通過回歸方程和響應(yīng)曲面,得到的最佳提取工藝為:pH1.70、提取溫度50℃、液料比11.7(ml/g)、提取時間69.60min。驗證實驗結(jié)果顯示,此條件下多酚粗提率為27.65mg/g。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07

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