領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了尋求以葛根全粉為主要成分的咀嚼片最佳配方設(shè)計(jì),采用混料設(shè)計(jì)研究了配方中六種成分的不同組合對咀嚼片感官質(zhì)量的影響,建立各成分配比與產(chǎn)品感官質(zhì)量之間的回歸模型,考查了配方中各組分的互作效應(yīng)。獲得了咀嚼片的最優(yōu)配方為:葛根全粉46.44%,麥芽糖醇25.28%,低聚異麥芽糖19.02%,山梨糖醇8.57%,檸檬酸0.27%,微晶纖維素0.42%。
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