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—— 中國食品雜志社

2009年第30卷16期返回列表

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萼狀粒毛盤菌多糖提取及其生物活性

內容: 對一株YM-262 萼狀粒毛盤菌多糖的提取工藝及其多糖的抗氧化性及抑菌作用進行研究。結果表明，最佳提取工藝條件為：提取溫度80℃，提取時間4h ，液料比70:1，此條件下多糖得率可達9.16%。該多糖具有一定的抗氧化能力，濃度為30mg/L 時，對DPPH 自由基的清除率達到18.88%；多糖濃度為40mg/L 時對·OH 的清除率可達到50.43%；多糖濃度為100mg/L 時，對O2·的清除率達到85.53%。該多糖對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母均有一定的抑制作用，其最小抑菌濃度為

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
落葵色素的提取工藝及性質

內容: 通過正交試驗確定提取落葵色素的最佳工藝條件，研究色素的溶解性、光譜特性、熱穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性、復原性以及色價等理化性質，并考查pH 值、金屬離子和常用食品添加劑對色素的影響。結果表明，0.01mol/L鹽酸溶液為提取劑、提取時間40min、提取溫度45℃是落葵色素的最佳提取工藝；落葵色素的水溶性強，復原性好，平均色價為11.39，在60℃以下，pH2～10 穩(wěn)定性較好，但光照會加速其分解；K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+ 等不影響色素的穩(wěn)定性，Fe2+、Fe3+ 和Cu2+ 則有影響；落葵色素對

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙歧桿菌奶啤加工工藝研究

內容: 以鮮牛奶為原料，利用雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌與酵母菌發(fā)酵制成一種低醇、含二氧化碳的乳飲品。通過研究安琪啤酒高活性干酵母、發(fā)酵方式、酵母接種量、發(fā)酵溫度，得出奶啤發(fā)酵的工藝條件為酵母接種量5%、乳酸菌發(fā)酵劑接種量3%、發(fā)酵溫度28℃、發(fā)酵時間16h。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
固定化酶催化L- 抗壞血酸蘋果酸酯合成及其性能研究

內容: 采用固定化蘋果酸脫氫酶為催化劑，在丙酮體系中合成L- 抗壞血酸蘋果酸酯，用高效液相色譜(HPLC)測定產物的含量。結果表明：添加固定化酶量4g/L，底物配位物質的量比1:3，溫度55℃，L- 抗壞血酸蘋果酸酯的得率最高為69.30%。以大豆油為底物添加0.05% L- 抗壞血酸蘋果酸酯，存放至第7 天，POV 值僅為8.41meq/kg，L- 抗壞血酸蘋果酸酯具有明顯的抗氧化活性。當添加0.18% L- 抗壞血酸蘋果酸酯時對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌抑菌率分別為92.13%、90.84% 和8

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波法提取荷葉生物堿的研究

內容: 采用超聲波法提取荷葉生物堿，采用正交試驗對工藝條件進行優(yōu)化。結果表明最佳提取條件為65% 乙醇、料液比1:50(m/V)、pH5、超聲頻率45kHz、超聲時間0.5h、超聲溫度80℃，在此條件下，生物堿得率為0.17%。

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
微膠囊化寶石魚油配方的優(yōu)化及對脂肪酸組成的影響

內容: 采用L9(34)正交試驗，魚油包埋率作為主要評價指標，對寶石魚油微膠囊配方進行優(yōu)化，得到寶石魚油微膠囊的最佳配方為變性淀粉50%、魚油35%、卵磷脂0.75%；使用最佳微膠囊配方進行驗證實驗，制備的寶石魚油微膠囊包埋率高達94.1%，感官和理化指標均符合我國魚油微膠囊水產行業(yè)標準；超微結構觀察到寶石魚油微膠囊呈球形，粒徑多為6～8μm，表面及內部結構良好；寶石魚內臟粗魚油、精制魚油及其微膠囊化魚油的脂肪酸組成差異不大，說明從粗魚油、精制魚油進一步到噴霧干燥制取的微膠囊化魚油的整個過程選用工藝恰當，對魚油的

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
路邊青中總多酚的提取與分離研究

內容: 采取超聲輔助和大孔樹脂吸附相結合的方法提取分離路邊青中的總多酚，用正交試驗考查乙醇濃度、料液比、提取溫度和提取時間對路邊青中總多酚提取率的影響。結果表明：在60% 乙醇為溶劑，料液比為1:10(m/V)、溫度60℃、超聲提取60min 的條件下，總多酚提取率為1.77%。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓技術提取北蟲草多糖的工藝研究

內容: 在常溫條件下使用超高壓技術提取北蟲草多糖，采用正交試驗設計對提取工藝條件進行優(yōu)化。結果表明最優(yōu)提取工藝條件為溶劑45% 乙醇、壓力400MPa、料液比1:35(g/ml)、提取時間5min，此條件下北蟲草多糖提取率為10.13%。該方法不僅可以快速高效地提取出有效成分，而且保持其生理活性，為天然產物有效成分的提取提供了一種嶄新的提取方法。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅景天苷前體脂質體的制備與性質研究

內容: 為提高紅景天苷脂質體的穩(wěn)定性，采用冷凍干燥法制備了紅景天苷前體脂質體。通過研究復水前后紅景天苷脂質體的形態(tài)、粒徑分布和包封率，比較冷凍干燥保護劑種類及用量對脂質體的保護作用。優(yōu)選冷凍干燥保護劑為甘露醇，甘露醇與卵磷脂質量比20:1，紅景天苷前體脂質體外觀飽滿、致密，復水水合之后的包封率達到40% 以上，包封率的保留率達到90%，平均粒徑為223.9nm，與凍干前的粒徑較為接近。紅景天苷前體脂質體的紅外光譜分析顯示，卵磷脂極性頭基和甘露醇形成氫鍵，起到了保護脂質體膜完整性的作用。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07

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