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—— 中國食品雜志社
為提高紅景天苷脂質(zhì)體的穩(wěn)定性，采用冷凍干燥法制備了紅景天苷前體脂質(zhì)體。通過研究復(fù)水前后紅景天苷脂質(zhì)體的形態(tài)、粒徑分布和包封率，比較冷凍干燥保護(hù)劑種類及用量對脂質(zhì)體的保護(hù)作用。優(yōu)選冷凍干燥保護(hù)劑為甘露醇，甘露醇與卵磷脂質(zhì)量比20:1，紅景天苷前體脂質(zhì)體外觀飽滿、致密，復(fù)水水合之后的包封率達(dá)到40% 以上，包封率的保留率達(dá)到90%，平均粒徑為223.9nm，與凍干前的粒徑較為接近。紅景天苷前體脂質(zhì)體的紅外光譜分析顯示，卵磷脂極性頭基和甘露醇形成氫鍵，起到了保護(hù)脂質(zhì)體膜完整性的作用。
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