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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷05期返回列表

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蘇丹紅Ⅰ對小鼠血液和臟器系數(shù)的影響

內(nèi)容: 研究蘇丹紅I 長期染毒對小鼠血常規(guī)和臟器系數(shù)的影響。將40 只昆明雄性小鼠隨機(jī)分成4 組，3 個染毒組分別給予含1000、500、250mg/kg 蘇丹紅Ⅰ的飼料，對照組給予正常飼料，每10d 測定1 次體質(zhì)量和血常規(guī)。60d后處死所有小鼠，計算臟器系數(shù)。結(jié)果顯示，各染毒組小鼠出現(xiàn)不同程度的體質(zhì)量增長緩慢現(xiàn)象；各染毒組小鼠的肝臟、脾臟和腎器系數(shù)在不同程度上均高于對照組；隨小鼠染毒時間的增加，其血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白含量呈逐漸下降，白細(xì)胞和凝血時間呈逐漸增高的趨勢，以1000mg/kg 染毒組表現(xiàn)最為顯著

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞肉調(diào)理制品生產(chǎn)過程中污染微生物的調(diào)查研究

內(nèi)容: 針對目前雞肉調(diào)理制品貨架期短的問題，對雞肉調(diào)理制品在生產(chǎn)過程中的微生物污染狀況進(jìn)行調(diào)研。以菌落總數(shù)為測定指標(biāo)探討肉雞屠宰分割生產(chǎn)線和雞肉調(diào)理制品生產(chǎn)線及各車間生產(chǎn)環(huán)境的微生物污染狀況。結(jié)果表明：屠宰車間環(huán)境污染嚴(yán)重，分割車間環(huán)境較好，屠宰結(jié)束后的雞胴體和其分割產(chǎn)品菌落總數(shù)在2.12～3.95(lg(CFU/cm2))范圍內(nèi)，處在國標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)，屬于合格產(chǎn)品；肉雞副產(chǎn)品(內(nèi)臟)菌落總數(shù)達(dá)到3.87～4.31(lg(CFU/cm2))，顯著高于分割產(chǎn)品；雞肉調(diào)理制品生產(chǎn)環(huán)境存在嚴(yán)重微生物污染問題，處在不可接受

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛蒡菊糖和菊芋菊糖對酒精誘導(dǎo)大鼠慢性氧化損傷的防治作用

內(nèi)容: [目的：研究酒精對小鼠腎、腦、心臟及睪丸中GSH、MDA 的影響，并探討牛蒡菊糖在保護(hù)臟器氧化損傷方面的作用并與菊芋菊糖進(jìn)行比較研究。方法：雄性成年小鼠隨機(jī)分為6 組(牛蒡菊糖低、中、高3 個劑量組，菊芋菊糖組，酒精模型組和空白對照組)，共灌胃20d。實驗結(jié)束后，分別取腦、腎、心臟和睪丸，制成10% 組織勻漿，離心，取上清液測定丙二醛(MDA)、還原性谷胱甘肽(GSH)含量。結(jié)果：1)腎臟：小鼠灌胃酒精后，GSH 含量與對照組比較差異不顯著(P ＞ 0.05)，灌胃酒精和不同劑量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GS

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
青梅提取物的制備及體內(nèi)促消化功能研究

內(nèi)容: 目的：探討青梅促消化的功效。方法：以體內(nèi)促消化能力大小為指標(biāo)，對青梅促消化提取物用三氯甲烷、乙酸乙酯和水等不同極性溶劑萃取后的所得物，進(jìn)行大鼠體質(zhì)量、體質(zhì)量增量、攝食量、食物利用率和消化酶的測定以及小鼠的小腸運動實驗。結(jié)果：青梅乙酸乙酯提取物明顯的改善了大鼠的攝食量，促進(jìn)了大鼠胃液和胃蛋白酶的分泌，并且對墨汁在小鼠小腸的運動有明顯的推進(jìn)作用。結(jié)論：青梅的乙酸乙酯提取物有明顯的促消化作用。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)大麻哈魚生長激素基因鯉食用安全毒性分析

內(nèi)容: 以轉(zhuǎn)基因鯉和非轉(zhuǎn)基因鯉魚肉(受試物)作為大鼠的飼料基礎(chǔ)蛋白成分，從毒性方面開展轉(zhuǎn)基因鯉的食用安全檢測分析。急性經(jīng)口毒性檢測結(jié)果表明，實驗期間，受試動物未見明顯的中毒表現(xiàn)，無死亡，尸檢中主要臟器亦未見異常，說明轉(zhuǎn)大麻哈魚生長激素基因鯉食用無毒。將轉(zhuǎn)基因鯉以不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)(10%、5%、2.5%)摻入飼料喂飼大鼠90d，檢測結(jié)果表明，受試動物活動自如，被毛有光澤，鼻、眼、口腔無異常分泌物。一般毒性檢測指標(biāo)與陰性對照組比較，無顯著性差異；末見該受試物對大鼠的血液學(xué)指標(biāo)、血生化指標(biāo)、尿常規(guī)和生化指標(biāo)、臟器系數(shù)、病理

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
冬蟲夏草原生質(zhì)體誘變育種研究

內(nèi)容: 以冬蟲夏草原生質(zhì)體為材料，經(jīng)紫外誘變獲得了性狀優(yōu)于出發(fā)菌株的突變株。實驗結(jié)果表明：生物量最高的再生菌株為誘變30s 的8 號菌株，生物量達(dá)到1.3445g/100mL，比出發(fā)菌株生物量提高55.16%；胞內(nèi)多糖產(chǎn)量最高的再生菌株為誘變30s 的3 號菌株，胞內(nèi)多糖產(chǎn)量達(dá)到54.570mg/g，比出發(fā)菌株多糖產(chǎn)量提高52.9%；富硒能力較高的突變菌株是誘變30s 的8 號菌株，富硒量達(dá)到125.8μg/g，比出發(fā)菌株提高50.11%。由結(jié)果可知，原生質(zhì)體誘變技術(shù)可以用于冬蟲夏草的菌種選育。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
貯藏于4oC的家制酸奶中低濃度大腸桿菌O157:H7的存活研究

內(nèi)容: 牛奶預(yù)熱后分裝并分別接種體積分?jǐn)?shù)3% 的酸奶和2.15(lg(CFU/mL))的大腸桿菌O157:H7，在45℃下發(fā)酵5h后貯藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix 大體積循環(huán)系統(tǒng)中偶聯(lián)了抗體的免疫磁珠特異性地捕獲這些酸奶中的大腸桿菌O157:H7。免疫磁珠重懸于1% 的蛋白胨水后涂布于添加了新生霉素(5mg/L)的山梨醇麥康凱固體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基在37℃恒溫培養(yǎng)箱中放置24h。實驗結(jié)果表明，酸奶中大腸桿菌O157:H7 的數(shù)量逐漸減少，12d 后才檢測不到。因此乳制品加工及保存過程中，需要加強(qiáng)對大腸桿

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
高粱生料酒精發(fā)酵植酸酶的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 研究植酸酶在高粱酒精生料發(fā)酵工藝中的應(yīng)用。結(jié)果表明：在高粱酒精生料發(fā)酵中添加植酸酶，不僅可以促進(jìn)發(fā)酵、提高酒精產(chǎn)量、減少雜質(zhì)生成，還能顯著降低蒸餾清液和酒糟中的植酸含量，進(jìn)而提高酒糟飼料蛋白營養(yǎng)價值，同時減少有機(jī)磷排放。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
胰蛋白酶水解對蕎麥蛋白功能特性的影響

內(nèi)容: 研究胰蛋白酶水解及熱處理對蕎麥蛋白功能特性的影響。結(jié)果表明：隨水解度的增大，蛋白質(zhì)溶解性增大，表面疏水度降低，乳化性及乳化穩(wěn)定性升高，起泡能力及泡沫穩(wěn)定性下降。熱處理使蕎麥蛋白溶解性上升，表面疏水度增大，乳化性及乳化穩(wěn)定性下降，起泡能力上升，并且加熱處理可抑制由于水解度下降導(dǎo)致的泡沫穩(wěn)定性降低的趨勢。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
3 種維生素對亞硝酸鈉致蠶豆根尖細(xì)胞微核效應(yīng)的影響

內(nèi)容: 利用蠶豆根尖微核技術(shù)研究3 種維生素對細(xì)胞分裂的影響以及對亞硝酸鈉致微核效應(yīng)的拮抗作用。統(tǒng)計分析表明，適當(dāng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的VC、核黃素、煙酸都能顯著降低NaNO2 引起的蠶豆根尖細(xì)胞微核率，能夠很好地對NaNO2 的致畸效應(yīng)起到拮抗作用。同時也發(fā)現(xiàn)當(dāng)維生素質(zhì)量分?jǐn)?shù)過高時也會提高細(xì)胞的微核率，對細(xì)胞有損傷作用。結(jié)論：適量維生素可拮抗有毒物質(zhì)亞硝鈉對蠶豆根尖正常細(xì)胞的破壞作用。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07

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