凸凹人妻人人澡人人添,久久久综合中文字幕久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

發(fā)酵乳桿菌增殖培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)因子優(yōu)化研究

內(nèi)容: 以MRS 培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，選擇碳源、氮源、生長(zhǎng)因子這3 個(gè)主要的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行單因素試驗(yàn)，然后利用L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)化出發(fā)酵乳桿菌增殖培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)因子最佳組成為：葡萄糖2.0%，牛肉膏0.5%，胰酶解酪朊0.5%，玉米漿2%，其他MRS 基本成分保持不變。研究結(jié)果表明，發(fā)酵乳桿菌La-Y1 在優(yōu)化后的MRS 培養(yǎng)基中，37℃培養(yǎng)16～18h，菌落數(shù)高于用原始MRS 培養(yǎng)的發(fā)酵液，達(dá)到了1010CFU/mL 以上。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水稻谷糠中的草酸氧化酶及其特性研究

內(nèi)容: 在水稻谷糠中檢測(cè)到草酸氧化酶(OxO, EC1.2.3.4)的活性，其主要存在于細(xì)胞壁中，最適pH 值為2.5，Km值為0.63mmol/L，當(dāng)?shù)孜锊菟岬臐舛却笥?.0mmol/L 時(shí)會(huì)出現(xiàn)底物抑制；此外，該酶熱穩(wěn)定性很高，而且對(duì)胃蛋白酶、SDS 和高濃度的NaCl 不敏感；1mmol/L 的EDTA、NH4+、 Cl －、Mn2+、CO32 －、Na+、K+、H2PO4 －、SO42 －、 Fe2+ 和PO43 －對(duì)其活性沒(méi)有影響，但1mmol/L 的NO3 －、 Co2+、 Zn2+、Cu2+、 Mg

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天祝牧區(qū)牦牛乳酸奶中優(yōu)良乳酸菌的分離及篩選

內(nèi)容: 從天祝牧區(qū)采集的22 份牦牛乳酸奶樣品中分離得到96 株乳酸菌。通過(guò)初篩：包括遺傳穩(wěn)定性、凝乳時(shí)間、滴定酸度、保水率指標(biāo)的測(cè)定及感官評(píng)價(jià)，得到12 株凝乳時(shí)間短、遺傳性狀穩(wěn)定的乳酸菌。通過(guò)復(fù)篩：包括酸化能力、后酸化能力、產(chǎn)乙醛和雙乙酰能力、蛋白質(zhì)分解能力、冷藏期間活菌數(shù)、耐受不良環(huán)境能力的測(cè)定，最終篩選出性能優(yōu)良的4 株桿菌和2 株球菌。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
旋鏈角毛藻活性物質(zhì)的提取及抑菌作用研究

內(nèi)容: 首先用杯碟法考察旋鏈角毛藻粗脂肪提取物、多酚提取物、萜類提取物和水提取物分別對(duì)4 種細(xì)菌和4 種真菌的抑菌活性；進(jìn)而通過(guò)氣相色譜法鑒定粗脂肪提取物的脂肪酸含量與組成，并推測(cè)其抑菌活性成分；最后測(cè)定旋鏈角毛藻石油醚提取物的最低抑菌濃度。結(jié)果表明：旋鏈角毛藻的粗脂肪提取物、多酚提取物和萜類提取物對(duì)供試菌株均有不同程度的抑制作用，石油醚提取的粗脂肪抑菌效果最明顯，水提取物無(wú)抑菌作用；各種提取物對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)抑制作用普遍強(qiáng)于真菌，對(duì)革蘭氏陰性菌的生長(zhǎng)抑制效果尤為明顯；只有石油醚提取物含有反式亞油酸、γ- 亞麻酸和二

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
前體及營(yíng)養(yǎng)物提高蛹蟲(chóng)草蟲(chóng)草菌素產(chǎn)量的研究

內(nèi)容: 研究不同前體及營(yíng)養(yǎng)物對(duì)蛹蟲(chóng)草液體深層發(fā)酵產(chǎn)胞外蟲(chóng)草菌素的影響，并優(yōu)化其促進(jìn)蟲(chóng)草菌素生產(chǎn)的最佳添加條件。結(jié)果表明：添加腺嘌呤、甘氨酸、腺苷、L- 谷氨酰胺4 種前體或營(yíng)養(yǎng)物能大幅提高蛹蟲(chóng)草液體發(fā)酵胞外蟲(chóng)草菌素的產(chǎn)量。兩種前體和營(yíng)養(yǎng)物能夠通過(guò)協(xié)同互補(bǔ)作用提高胞外蟲(chóng)草菌素的產(chǎn)量，而且腺嘌呤的組合添加效果明顯高于腺苷組合，特別是1g/L 的腺嘌呤與8g/L 的甘氨酸組合添加胞外蟲(chóng)草菌素產(chǎn)量達(dá)到1644.21mg/L，是基礎(chǔ)培養(yǎng)基的4.66 倍。不同前體及營(yíng)養(yǎng)物添加發(fā)酵后其核苷類物質(zhì)的含量表明：80% 的蟲(chóng)草菌素被

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
燕麥的食用菌液體發(fā)酵及其發(fā)酵飲料研究

內(nèi)容: 以燕麥乳為培養(yǎng)基，對(duì)4 株靈芝菌種和1 株真姬菇菌種進(jìn)行液體搖床培養(yǎng)，結(jié)合發(fā)酵過(guò)程中的發(fā)酵液pH值、胞內(nèi)多糖含量、胞外多糖產(chǎn)量、菌體生長(zhǎng)量及燕麥β- 葡聚糖變化，分析每株菌的發(fā)酵特性，并對(duì)菌種“靈芝3”的發(fā)酵液進(jìn)行飲料加工。結(jié)果表明，4 株靈芝均能在燕麥乳中快速生長(zhǎng)，并產(chǎn)生大量胞內(nèi)多糖和胞外多糖；胞內(nèi)多糖含量與菌體生長(zhǎng)量的變化趨勢(shì)基本吻合，兩者均在培養(yǎng)的第6 天達(dá)到最大值，不同菌株的胞外多糖產(chǎn)量分別在第5 天、第6 天、第7 天達(dá)到最大值。真姬菇的胞外多糖產(chǎn)量在培養(yǎng)過(guò)程中不斷下降，胞內(nèi)多糖含量與菌體生長(zhǎng)量

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基因重組木聚糖酶PTX2高密度發(fā)酵制備及其功效研究

內(nèi)容: 利用15L 液體發(fā)酵系統(tǒng)對(duì)基因重組木聚糖酶PTX2 進(jìn)行高密度發(fā)酵制備，結(jié)果顯示，在攪拌速度450r/min，甲醇流速6mL/(L·h)條件下，連續(xù)誘導(dǎo)96h 后，其最大菌體質(zhì)量濃度為78g/L，最高酶活力達(dá)560U/mL；在斷奶仔豬飼糧中添加500U/kg 未經(jīng)任何處理的液體基因重組木聚糖酶PTX2，仔豬平均日增體質(zhì)量(ADG)提高16.9%，料與體質(zhì)量比顯著降低，飼糧粗蛋白、灰分、鈣及粗纖維表觀消化率也有增加的趨勢(shì)。該研究結(jié)果初步證實(shí)了重組木聚糖酶PTX2 在飼料及食品工業(yè)中具有較大的應(yīng)用價(jià)值和開(kāi)發(fā)前

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛肉半腱肌焦磷酸酶的分離純化及特性研究

內(nèi)容: 對(duì)牛肉半腱肌中焦磷酸酶進(jìn)行分離純化并對(duì)其特性進(jìn)行研究。將牛肉半腱肌用0.25mol/L 蔗糖溶液冰浴勻漿后再用0.6mol/L NaCl 提取、50%～70% 飽和度硫酸銨分級(jí)沉淀、DEAE-52 纖維素離子交換柱層析，得到純的焦磷酸酶。通過(guò)SDS-PAGE 分析，該酶的分子質(zhì)量為72kD。實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步得出牛肉半腱肌中焦磷酸酶有較強(qiáng)的底物專一性，對(duì)底物焦磷酸四鈉(PP)水解作用強(qiáng)。Mg2+ 是其激活劑，Ca2+、EDTA-Na2、EDTA-Na4 抑制其酶活性。以PP 為底物，測(cè)得該酶的初速度時(shí)間范圍為25

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
接種體對(duì)西藏靈菇乳質(zhì)量和抑菌特性的影響

內(nèi)容: 前期研究發(fā)現(xiàn)，“西藏靈菇”的菌粒接種體對(duì)牛乳的發(fā)酵速度顯著大于發(fā)酵液接種體，但是菌粒的生長(zhǎng)速度較慢，而且不易形成。為了探討菌粒形成對(duì)“西藏靈菇”乳發(fā)酵過(guò)程的必要性，本實(shí)驗(yàn)對(duì)比菌粒接種體和發(fā)酵液接種體發(fā)酵所得乳制品在凝乳時(shí)間、感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性、發(fā)酵特性及抑菌活性等方面的異同。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以菌粒為接種體時(shí)發(fā)酵速度快、凝乳時(shí)間短，產(chǎn)品質(zhì)量和抑菌活性均顯著優(yōu)于發(fā)酵液接種體。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
4種常用蛋白酶對(duì)牛骨蛋白的酶解動(dòng)力學(xué)研究

內(nèi)容: 對(duì)堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶水解牛骨蛋白的動(dòng)力學(xué)特征進(jìn)行較為系統(tǒng)的研究。以酶解初速度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得到了4 種酶的最佳反應(yīng)溫度與pH 值，其中堿性蛋白酶最佳溫度為55℃，pH11.7；中性蛋白酶最佳溫度為45℃，pH7.3；胃蛋白酶最佳溫度為30℃，pH1.5；胰蛋白酶最佳溫度為55℃，pH9.3。4種蛋白酶按Km 值排序從小到大依次是：胃蛋白酶＜胰蛋白酶＜?jí)A性蛋白酶＜中性蛋白酶；Vmax 從大到小依次是：胃蛋白酶＞堿性蛋白酶＞胰蛋白酶＞中性蛋白酶。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

阿尔山市| 芒康县| 沂南县| 渝中区| 乌恰县| 兴国县| 左贡县| 黑河市| 河津市| 建阳市| 巍山| 织金县| 阳西县| 洛浦县| 永安市| 旬阳县| 淮南市| 永昌县| 吐鲁番市| 浦北县| 调兵山市| 五华县| 古交市| 乐山市| 二连浩特市| 三亚市| 安宁市| 新疆| 彭山县| 日喀则市| 东宁县| 上林县| 鄂温| 金寨县| 盐边县| 行唐县| 沾化县| 团风县| 平远县| 上思县| 胶州市|