色猫av,99国精产品一二三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1992年第13卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品非熱殺菌研究中的科學(xué)問題分析

內(nèi)容: 熱力殺菌技術(shù)不僅能有效保障微生物引起的食品安全，而且非常經(jīng)濟(jì)，已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，但其會(huì)導(dǎo)致食品品質(zhì)劣變，包括顏色變化、口味改變、香氣損失、營(yíng)養(yǎng)破壞和質(zhì)構(gòu)變化。近年來，非熱殺菌技術(shù)(nonthermalprocessing，NTP)引起了國(guó)內(nèi)外政府部門、食品工業(yè)界和食品領(lǐng)域?qū)＜业年P(guān)注，作為新興食品殺菌技術(shù)，其能在較低溫度下達(dá)到殺菌鈍酶的效果，其中高靜壓技術(shù)已經(jīng)成功商業(yè)化。本文通過對(duì)有關(guān)文獻(xiàn)的分析以及結(jié)合自身的研究，對(duì)NTP 的有關(guān)研究進(jìn)行了歸納總結(jié)，提出了NTP 研究中應(yīng)該關(guān)注的殺菌、鈍酶、品質(zhì)、安全以

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品接觸制品中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

內(nèi)容: 鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)作為增塑劑，廣泛應(yīng)用于食品接觸材料及制品的生產(chǎn)，其安全性是消費(fèi)者密切關(guān)注的問題。從危害性描述、危害作用與劑量、暴露評(píng)估及風(fēng)險(xiǎn)描述等方面對(duì)鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的使用進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果表明：人體暴露于鄰苯二甲酸酯類增塑劑的劑量已構(gòu)成消費(fèi)者健康風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)限制鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)在食品接觸材料中使用，建議開發(fā)環(huán)保新型增塑劑作為替代品。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)食品安全問題及監(jiān)管模式建立研究

內(nèi)容: 分析我國(guó)食品安全監(jiān)管體系及存在的問題，建立農(nóng)業(yè)投入品、食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品加工、食品流通監(jiān)管體系；食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全信息收集分析、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析、評(píng)估、預(yù)警以及食品安全追溯體系等基礎(chǔ)性與應(yīng)用性研究體系；食品添加劑備案制度和食品配料備案制度。從而完善和建立新的食品安全監(jiān)管模式，切實(shí)有效地保障食品安全。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜功能成分研究進(jìn)展

內(nèi)容: 綜述近年來大蒜功能成分方面的研究進(jìn)展。大蒜功能成分主要分為揮發(fā)性化合物和非揮發(fā)性化合物兩大類，揮發(fā)性化合物主要包括硫代亞磺酸酯類及其他脂溶性有機(jī)硫化物，非揮發(fā)性功能物質(zhì)主要包括水溶性有機(jī)硫化物、類固醇皂苷、皂苷配基、類黃酮類、酚類等。同時(shí)，介紹大蒜功能成分的生成途徑和蒜氨酸酶的作用、大蒜的藥理作用和食用大蒜的可能副作用。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果膠多糖結(jié)構(gòu)與降血脂研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果膠是一種廣泛存在于植物細(xì)胞壁中的多糖類大分子物質(zhì)，來源豐富，無毒，是重要的食品添加劑之一。隨著高血脂人群的增多，果膠多糖調(diào)節(jié)血脂的功能結(jié)構(gòu)日益受到關(guān)注。本文綜述果膠多糖的結(jié)構(gòu)、膽固醇吸收、膽汁酸的束縛與排出、脂蛋白代謝變化及結(jié)腸酵解的研究進(jìn)展，為果膠多糖降血脂生物活性及構(gòu)效關(guān)系的進(jìn)一步研究提供參考。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估方法

內(nèi)容: 轉(zhuǎn)基因食品的安全性涉及到貿(mào)易壁壘和人體健康，本文從食品安全的內(nèi)涵和外延出發(fā)，在實(shí)質(zhì)等同性原則的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)論述了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其遺傳修飾的安全性評(píng)估方法，最終用于食品或食品加工的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物安全性評(píng)估方法，以及在轉(zhuǎn)基因過程中可能會(huì)出現(xiàn)的非預(yù)期效應(yīng)的安全性評(píng)估方法，系統(tǒng)的描述了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估框架，以便為我國(guó)的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物安全性評(píng)估和政府監(jiān)管提供參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆類對(duì)粥食血糖反應(yīng)和飽腹感的影響

內(nèi)容: 通過測(cè)定紅小豆粥、紅小豆粳米粥、小黑豆粥、小黑豆粳米粥、粳米粥的血糖生成指數(shù)和飽腹感指數(shù)，探討我國(guó)常見的谷豆類混合烹調(diào)對(duì)血糖應(yīng)答和飽腹感應(yīng)答的影響。根據(jù)等能量1255.2kJ(300kcal)的食物量，以葡萄糖為對(duì)照，測(cè)定和記錄各樣品在240min 內(nèi)各時(shí)間點(diǎn)的血糖水平及飽腹感水平，計(jì)算10 名受試者的血糖指數(shù)和飽腹感指數(shù)。小黑豆粥和紅小豆粥的血糖指數(shù)分別為16 和24，豆米混合粥在70 左右，粳米粥高達(dá)102。血糖指數(shù)和飽腹感指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)性(r = － 0.924，P ＜ 0.01)，且飽腹感指數(shù)與

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)測(cè)定蕎麥淀粉消化特性

內(nèi)容: 通過體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)測(cè)定、比較蕎麥淀粉與蕎麥粉、玉米淀粉、小麥淀粉的消化特性。通過人體實(shí)驗(yàn)得到了4 種樣品的血糖生成指數(shù)(GI)，同時(shí)采用灌胃法直接將樣品注入小鼠體內(nèi)，觀察其2h 內(nèi)血糖變化，參照Englyst方法建立體外消化模型，測(cè)定樣品的體外消化曲線。結(jié)果表明，蕎麥淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麥淀粉，但是快于蕎麥粉。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
自制酸奶乳脂中c9,t11-共軛亞油酸對(duì)小鼠免疫調(diào)節(jié)作用的影響

內(nèi)容: 應(yīng)用乳酸菌發(fā)酵法，添加適當(dāng)?shù)孜锖蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室自制含共軛亞油酸(CLA)的酸奶，經(jīng)過提取乳脂、氣相色譜檢測(cè)并對(duì)CLA 定量后，確定給予小鼠受試物劑量組，進(jìn)行共軛亞油酸酸奶的免疫調(diào)節(jié)功能實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：灌胃給予小鼠含0.05g/(kg bw·d) c9,t11-CLA 的乳脂，30d 后可增強(qiáng)小鼠的免疫調(diào)節(jié)功能，說明酸奶中的c9,t11-CLA 能夠顯著增加小鼠免疫調(diào)節(jié)能力。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
5’- 核苷酸喂養(yǎng)SD 大鼠90 天實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 目的：評(píng)價(jià)5’- 核苷酸的安全性。方法：采用大鼠90d 喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，96 只SD 大鼠隨機(jī)分為6 組，每組16 只，雌雄各半，分別喂飼添加不同劑量核苷酸(0、0.01、0.04、0.16、0.64、1.28g/kg bw)的飼料。觀察大鼠體質(zhì)量、進(jìn)食量、食物利用率、血壓、血液常規(guī)、生化指標(biāo)及病理結(jié)果的變化。結(jié)果：5 ’- 核苷酸組與對(duì)照組相比，大鼠的總體質(zhì)量增大、總進(jìn)食量、總食物利用率、血壓均沒有明顯差異(P ＞ 0.05)；雄性大鼠前4 周的體質(zhì)量明顯增高(P ＜ 0.05)，雄性0.04g/kg bw

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

1992年第13卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1992年第12期 1992年第11期 1992年第10期 1992年第09期 1992年第08期 1992年第07期 1992年第06期 1992年第05期 1992年第04期 1992年第03期 1992年第02期 1992年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

江城| 莫力| 金湖县| 福海县| 紫阳县| 海兴县| 茌平县| 玉溪市| 会同县| 阆中市| 石屏县| 嘉峪关市| 皮山县| 靖边县| 巫山县| 犍为县| 新野县| 庐江县| 新民市| 镇宁| 北流市| 宁都县| 邯郸市| 榆中县| 景德镇市| 通许县| 桦川县| 汉阴县| 尚义县| 绥阳县| 常山县| 涟源市| 永川市| 甘洛县| 临安市| 遂宁市| 普宁市| 富宁县| 阿勒泰市| 高阳县| 永嘉县|