領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過體內(nèi)外實驗測定、比較蕎麥淀粉與蕎麥粉、玉米淀粉、小麥淀粉的消化特性。通過人體實驗得到了4 種樣品的血糖生成指數(shù)(GI)，同時采用灌胃法直接將樣品注入小鼠體內(nèi)，觀察其2h 內(nèi)血糖變化，參照Englyst方法建立體外消化模型，測定樣品的體外消化曲線。結(jié)果表明，蕎麥淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麥淀粉，但是快于蕎麥粉。
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