領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果膠是一種廣泛存在于植物細(xì)胞壁中的多糖類大分子物質(zhì)，來源豐富，無毒，是重要的食品添加劑之一。隨著高血脂人群的增多，果膠多糖調(diào)節(jié)血脂的功能結(jié)構(gòu)日益受到關(guān)注。本文綜述果膠多糖的結(jié)構(gòu)、膽固醇吸收、膽汁酸的束縛與排出、脂蛋白代謝變化及結(jié)腸酵解的研究進(jìn)展，為果膠多糖降血脂生物活性及構(gòu)效關(guān)系的進(jìn)一步研究提供參考。
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